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管他什么螺蛳粉月饼、梅菜扣肉月饼、罐头月饼……我只爱广式月饼!

今天是中秋节

小编还没来得及啃第一口月饼,

猝不及防地,

螺蛳粉月饼火了......

小编不禁回忆起被螺蛳粉“香”味支配的恐惧。

当然,

不只螺蛳粉,

世界上已经没有什么不能成为月饼馅了!

来看看今年的月饼们又搞了哪些大事情。

“养生”系列

1

- 凉喉金嗓子月饼 -

功效:治疗喉咙痛效果奇佳

2

- 菊花普洱月饼 -

功效:清热解毒

3

- 竹炭月饼 -

功效:吸收身体毒素

“正餐”系列

1

- 梅菜扣肉月饼 -

2

- 台湾卤肉月饼 -

3

- 榨菜鲜肉月饼 -

4

- 网红小龙虾月饼 -

5

- 方便面月饼 -

6

- 松露鹅肝月饼 -

7

- 韭菜月饼 -

8

- 三文鱼月饼 -

9

- 老干妈黑猪肉月饼 -

10

- 笋干烧肉月饼 -

11

- 菌菇月饼 -

“挑战味蕾”系列

1

- 香辣牛肉月饼 -

点评:一心辣死你

2

- 朱古力香辣牛肉月饼 -

点评:苦与辣的双重感受

3

- 芥末蒜泥月饼 -

点评:古有辣辣寿司,今有辣辣月饼

4

- 老坛酸菜月饼 -

点评:老坛酸菜方便面后续

5

- 黄酒月饼 -

点评:吃了开车会不会醉驾

“终极”系列

1

- 象棋月饼 -

2

- 麻将月饼 -

3

- 表情包月饼 -

4

- 月饼罐头 -

那...月饼吃不完怎么办?

把月饼放在玻璃瓶,

然后加二锅头和陈醋(3:1)

最后加点姜片在上面封盖放冰箱保存

(保质期为半年)

突然觉得,

我还是怀念我们的广式月饼,

那才是真·童年回忆。

广式月饼,即广东月饼。制作方法是用面粉、油、糖、饴等调制成糖浆面团,内包各种馅心,用模子扣出各种图案花纹,表面刷蛋浆,经烘烤而成,其特点是皮薄、馅多、糖重、油轻,不易破碎,便于携带。

广式月饼很讲究色、型、香、味:

“色”是指饼皮颜色。过去,广式月饼以“金边白肚”为上品,近年来则以金黄色面、象牙色肚为好。

“型”是指月饼的外型。最初,广式月饼全是圆形,表示团圆之意;后来,出现了椭圆形的月饼、表示内有蛋黄;随后,又出现半圆形、方形、莲花形、龙凤形和其他形状,并精工雕刻饼印,使饼皮的花纹玲珑剔透,以便引人注目,并显示出类拔萃,格外名贵。

“香”是指月饼的香味。广式月饼未切开前有油香味,切开后又有馅料的原香味,引起人们的食欲。

“味”是指月饼的味道。广式月饼品种特多,一般以馅心成分区分。由于馅心配料不同,加上调味方法各显神通,因此,各种月饼的味道都有其特色。

所以,

可千万别小瞧了广式月饼,

正是这小小的月饼,

见证了大时代的变迁。

昔日“月饼会”:月供攒下月饼钱,买不起月饼吃芋头

以“月饼”之名,将亲人的团圆传递到这个城市的每一个角落,这是时代赋予月饼更深远的意义。事实上,月饼作为历史悠久的中国传统糕点之一,同样见证了人民生活水平的不断提高。

过去,广式月饼的主要馅料仅为四种,豆沙馅、豆蓉馅、莲蓉馅和蛋黄莲蓉馅。那时候有的穷苦人家因为不能一次性付清月饼钱,就会参加“月饼会”,这一年中秋刚一结束,就开始以月供的方式把下一个中秋的月饼钱攒够。

月饼会,其实是一种储蓄形式。“人情紧过债”,到节日拿出一笔钱购买月饼送礼,是颇不容易的,如果每月节省一元几角做一两份月饼会,则到时可免四处张罗。而饼店又可利用市民供月饼的资金作为淡季周转,同时也能争取多一些主顾,因顾客到店供“月饼会”时可以顺便购买其他东西,可谓各得其所。

20世纪50年代的《广州日报》老报纸记载,陶陶居茶楼的制饼老师傅回忆,共和国成立前,月饼贵得惊人,买一包不算太好的月饼,往往也得花一箩谷子,在那个时候,穷苦的劳动人民买不起月饼,只好买几只芋头来吃就算了。

从凭票购买到出口海外,小月饼见证大时代

计划经济时期,除了各类生活用品按需供给,有段时间,所有市民都需要凭糖票才能在国营副食品店买月饼

月饼一般4个起卖,店主会用一张白色油纸将月饼包装成柱状,在油纸印上嫦娥和“中秋佳节”的图样,再用水草捆裹月饼。以前挑月饼需要好眼光,不油腻的月饼都是不受欢迎的,“月饼皮上附着油光的才是好月饼”。

上世纪60年代只有简易包装的月饼

不过,随着改革开放的推进,月饼供应也不再完全按“计划”进行。1980年,广州月饼供应出现两种方式并存的现象:一种是凭证定量供应;另一种是计划外免证敞开供应,随产随卖,陆续上市。前者后被称为牌价月饼,后者则称为议价月饼。此后牌价月饼逐渐退出历史舞台,议价月饼成为广州人熟悉的购买方式。

此外,由于产量和品质不断提高,广州月饼也开始远销海外。1982年,出售莲蓉月饼最知名的莲香楼首次销往美国二十箱莲蓉月饼,很快便被抢购一空。第二年,第一批出口到美国的榄仁莲蓉月饼和双黄莲蓉月饼就有350箱共8400盒,第二批也有270箱。除了美国,莲香楼的月饼还远销新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、加拿大等国家和地区。

吃月饼,其实吃的是情怀

到了如今,月饼摆上广州百姓的餐桌,人们不讲究包装有多华丽,而是把它当做实实在在的美食。每逢中秋佳节,每个人都要来上一个,不为别的,就为了难得的团圆。

只要家里还准备了月饼,中秋节就一定要回家。

祝大家中秋节快乐!

趁着啃月饼的功夫,

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