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海底捞挑战“火锅之城”重庆?网友:味道好吃比服务更重要

要想在“火锅之城”重庆挑战火锅的霸主地位,没有一点实力和味道是不行的。

重庆的火锅店到底有多少家,由重庆大学发布的《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》显示,重庆火锅店主要集中在主城九区,有 13215 家火锅店面。

其中,内环以内区域火锅店密度最大,高达21.7家/平方公里,相当于每两百米就有一家火锅店。重庆火锅店分布与重庆组团式城市结构类似,呈“多中心分散式布局”,火锅店在解放碑、观音桥、三峡广场、南坪等核心商圈聚集,并且沿道路向居住区渗透。

也就说说,想要在一平方公里22家火锅店当中脱颖而出,没有一点真功夫,那还真的是不行。

从四川简阳开始发迹的海底捞,按理来说已经是火锅界的翘楚,这个从数据就能够看出来,2018年,海底捞新开门店200家,全球门店数量由2017年末的273家增至2018年末的466家,有7家餐厅因为合同和其他商业原因关停。

更重要的是,海底捞不仅门店开遍全国,还涉足海外,其中430家位于中国大陆的109个城市,36家位于台湾、香港及海外,包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大等地。

2019年,海底捞才终于决定进军火锅之城重庆,而且一开就是两家,一家位于重庆来福士广场,另一家位于龙湖北城天街。

相比起重庆本地以味道和地道服务见长的本地火锅来,海底捞能够打进重庆的优势无非就是品牌和服务优势了,毕竟,论起味道来,海底捞真的没法比,论起价格来,海底捞更是没法比。

而且,对于海底捞擅长的“服务”这一点,在重庆当地到底有多少人会感冒?这从网友们的评论也可以看出来:

网友“可乐”:说起我们重庆人会想起啥?那肯定是重庆人耿直豪爽!重庆崽儿耿直,女娃儿歪的很,出了名的辣妹子。试问,这样的人的服务态度能把客人当上帝一样服务吗?在重庆几户招不到那样的服务员!同样的,我去吃火锅,我擦个嘴你要给我递纸,背酸了还能按摩,上个厕所还要给我滴洗手液,搞得我一点不自在,我只是来吃火锅的啊!我是来划拳喝酒摆龙门的啊!不喜欢什么都让人来伺候,请原谅我们好多重庆人的贫苦命,不能把别人当佣人。服务员也有尊严!

网友“懒人”:因为味道不适合重庆人的口味,本人在重庆生活了几年了回到老家基本上别人喊吃火锅我都不吃,吃不惯️,对于我这种老涮客来说,油碟只需要香油,蒜泥,味精,盐就够了,腰片必须配干碟。很巴适。

网友“川巴”:对于四川重庆人来说,海底捞不叫火锅,冒菜都算不上!不到入门级!

所以,海底捞到底能在重庆坚持多久,还是个未知数,不过,从另一方面来说,海底捞的品牌和服务优势,还是值得重庆很多本地火锅学习的,就只看伯仲之间谁更厉害了。

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