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人心果——吴凤柿、赤铁果、奇果等

人心果(Manilkara zapota), 山榄科 热带水果,为常绿乔木,墨西哥南部至中美洲、 西印度群岛 一带,因人心果外形长得像人的心脏,故因而得名。也有人以台语称为“查某籽仔”。主要分布在台湾、海南、福建、广东、广西等省份,在台湾人心果也被称为“ 吴凤 柿”。人心果多栽培于热带国家,果实纵剖面似人心。于民国九年,由爪哇引进,种于嘉义。现于嘉义、台南、云林等地均有栽培。在嘉义栽培得特别多,变成嘉义特产,果似柿, 民国37年 地方政府为纪念吴凤在嘉义杀身成仁,商请农试所命名为吴凤柿,因而又有吴凤柿的别名。

形态特征

人心果为热带常绿乔木,高8~15米或更高,无性繁殖植株则较矮小,茎干和枝条灰褐色,具有明显叶痕,全株具白色乳汁。

叶互生,密集于枝顶,革质,长圆形或卵状椭圆形,浓绿色,有光泽,长6~15厘米,宽2.5~7厘米,先端急尖或钝,基部楔形,叶背突起。全缘或稀微波状,两面无毛,具光泽;叶柄长1.5-3厘米。

人心果的果皮呈浅咖啡色,表皮粗糙,从外表看长得极似带黑的马铃薯。果成熟后灰色或锈褐色,果肉黄褐色、柔软,呈透明状,果皮很薄。果实的甜度颇高,吃起来味道润滑香甜。但其外观、色泽均不太雅观,含水分也不高,里面含有的胶质和砂细胞常黏附牙齿。

人心果之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,人心果属于植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植人心果的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在人心果粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把人心果洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的人心果也不要马上吃,最好再用残洁清浸泡5分钟。

残洁清可以杀灭人心果表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗人心果时,千万注意不要把人心果蒂摘掉,去蒂的人心果若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡人心果,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

果为浆果,形状因品种而异,有心脏形、椭圆形、圆形、卵形等。长3~8厘米,直径3~7厘米,单果重40~170克,果皮薄,灰色或锈褐色,果肉黄褐色,柔软,糖分超过18度,有石细胞,可食率88%~90%,可溶性固形物19.8%~24.3%。从着果到成熟期9~10个月。味甜。

种子扁圆形,黑褐色至黑色,有光泽,每果有种子1~9粒,通常3~6粒,在果肉中呈轮辐状排列,易与果肉分离。染色体数为2n = 26。

农业上,可按照果实大小和色泽分辨品种:

以果实形状分类:圆形(又称巴子固)、椭圆形、顶凹形、扁形(又称糖子固)、变异形。

以大小分类:大果形、中果形、小果型。

以果肉颜色分类:青肉类、褐肉类。

花1-2朵生于枝顶叶腋,单生,偶有簇生,花小,长约1厘米,花萼6片,分为内外两轮,能育雄蕊着生冠管喉部,退化雄蕊花瓣状,花梗长2-2.5厘米,密生黄褐色绒毛,花冠筒状,白色。

花萼外轮3裂片长圆状卵形,内轮3裂片卵形,略短,外被密被黄褐色绒毛,内面仅沿边缘被绒毛;花冠白色,花冠裂片卵形,先端具不规则的细齿,背部两侧具2枚等大的花瓣状附属物,长约2.5 -3.5毫米;能育雄蕊着生于冠管的喉部,花丝丝状,长约1毫米,基部加粗,花药卵形;退化雄蕊花瓣状;子房圆锥形;花柱圆柱形,基部略加粗。浆果纺锤形、卵形或球形,褐色,果肉黄褐色。

人心果在墨西哥南部和中美洲北部野生。栽培树种植株中等大小,生长缓慢。木材淡红色,坚硬耐用。在某些马雅遗址仍可见到1000年前精心雕刻的人心果木过梁。叶长5~12.5公分(2~5寸),亮绿色,卵形至椭圆形。花小、不显著。通常用种子繁植,优良植株可用嫁接繁殖。

地理分布

人心果原产墨西哥犹卡坦州和中美洲地区,美洲热带地区、东南亚各国和印度等作商业性栽培。后陆续被引种到美国佛罗里达州、加勒比海地区及印度、菲律宾、马来西亚、越南等国。中国所栽培的人心果是20世纪初从新加坡、印度尼西亚等国家引入,主要分布于云南、广东、广西、福建、海南、台湾等省(区)的南部和中部。

生长习性

喜高温和肥沃的砂质壤土,适应性较强,大树在-2~-3℃仍能安全过冬,在肥力较低的粘质土壤也能正常生长发育。

人心果在11~31℃都可正常开花结果,幼果在–1℃受冻害,大树在–4.5℃易受冻害,–2.2℃受寒害,如作经济栽培,应在气温较高的地区发展。人心果要求水分充足,年降雨量在1300mm以上,生长较好,根系深,很耐旱,较耐贫瘠和盐分,树高,叶片较大,枝条脆,易折。因此,不可在风口及风害严重处建园种植。

主要价值

食用

人心果

果实芳香爽口、口感绵密、齿后留香、营养丰富。除鲜食外还可加工制作果酱、果汁及果珍等,具有清心润肺的功效。人心果树富含胶状乳液,称为“奇可胶”,是制造口香糖的高档环保胶基。人心果树四季常绿,树形优美,常用作行道树和绿化、观赏树种。

人心果当水果生吃,味极鲜美,还可制成果酱、果干、果酒等。人心果树树干中有白色树胶,是制造口香糖的上等原料。一般采收后放置5至7天再吃,滋味最佳。内地很多超市都有卖,选择柔软的就可立即食用,选择硬的就要埋在米缸里待它变软后才能拨皮食用。果实可切片晒果干作汤料。还作饮料、人心果晶等。

人心果主要供鲜食,也可加工制果酱、果汁、干片和果晶等,具清心、润肺药效。种子、叶和树皮均可入药。树体含乳状汁液,是制造口香糖的胶料,墨西哥和西印度群岛一些国家有大量生产。种仁含油达20%。树姿优美,可作观赏,适应广,栽培容易,不少热带国家广泛种植。

药用

人心果营养丰富,有清心润肺之功效,种子、树皮和根可入药,树干胶汁可作口香糖的胶料,是经济价值高的树种。树皮的乳汁为制口香糖的胶料;种仁含油达20%,根、皮、叶均可供药用。

人心果含有丰富的葡萄糖和多种维生素,对心脏病、肺病和血管硬化有辅助疗效,是海南岛著名水果。

药部分

以果实,树皮入药。中药名:人心果。

性味功能

甘,淡。清热解毒。

主治用法

胃脘痛,急性肠胃炎,扁桃体炎。内服:煎汤,5-10克。

营养

人心果中含有蛋白质、脂肪、糖分以及对人体生长有益的多种微量元素、矿物质和氨基酸。它里面含有的硒、钙量更是高居水果、蔬菜之首。硒是维持肌体正常生命活力的微量元素,是人体必需的营养素之一,能激活人体细胞,增强活力,具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果每100克鲜果的含钙量达910毫克,是西红柿含钙量的114倍。钙能维持人体血钙平衡,防止由于缺钙而引起的骨质疏松、骨质增生、老年痴呆、动脉硬化等病症。人心果中含有的微量元素钼也有防癌作用,对高血压和糖尿病患者都有帮助。

品种

中国台湾曾先后自美国加州、印度尼西来爪哇、印度加尔各答等地引入当地选出的优良品种。目前栽培的主要品种系于1934年自爪哇引入的3个品种。

1、马尼拉

果实长圆形,纵径7.6厘米,横径5.8厘米,单果重150克,可食部分占64%,果肉淡黄褐色,含可溶性固形物23.0%,每100克果肉含果汁重70克(67毫克),味较甜,每果种子2粒,粒重1.6克。

2、阿伯尔

果实扁圆形,纵径6.2厘米,横径7.5厘米,单果重180克,可食部分占53%,果肉淡褐,含可溶性固形物26.0%,每100克果肉含果汁重76克(71毫升),味甜,每果种子3粒,粒重3克。

3、比妥

果实长圆形,纵径7.5厘米,横径5.7厘米,单果重136克,可食部分占70%,果肉淡黄褐色,含可溶性固形物30.0%,每100克果肉含果汁重65克(60毫升),味甚甜,每果种子3粒,粒重1.5克。

类型

人心果由于不是主要栽培果树,引种自国外,来源较多,又非正规引种,故中国大陆至今未有园艺品种名称,一般仅根据果实形状大致分为4个类型。

1、椭圆形类

果实椭圆形或卵圆形,纵径5~7厘米,横径4~6厘米,单果重50~100克。按其枝梢状态又分为硬枝型及软枝型,前者枝条较粗硬,树体较高大直立,结果较少。广东栽培多属此类,尤以软枝型受生产者欢迎。

2、圆形类

圆形类在海南又称巴子固。果实圆形,直径5~6厘米,产量高。海南文昌、琼海及广东普宁有分布。

3、扁形类

扁形类在海南又称糖子固,果实扁圆形,果较少,四季开花,植后较早结果。海南文昌、琼海等有零星分布。

4、凹形果类

果实椭圆形,但果顶凹入,果大,单果重125克。海南文昌分布。