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那些必尝曼谷街头美食,打卡圣地

泰国的高级餐饮虽然发展蓬勃

不过曼谷街头美食仍是该国的饮食文化灵魂所在

曼谷街头美食并不限于在街上找到,如要品尝当地经典风味,你可到城中多个社区,热闹的周末市集摊档,只有数层高、店前放了多张桌子待客的店屋,或者在穿梭运河水上市场的游船,均能大快朵颐。

贵为繁华的泰国首都,曼谷的高级餐饮发展得相当成熟,金碧辉煌的餐厅,居高临下俯瞰全景的天台酒吧比比皆是。不过,只有在毫不离地的街头,你才能真正体会到曼谷饮食文化的精髓,有些更获得米芝莲星级加持。以下是八样不能错过的泰国街头美食,还有品尝它们的最佳地点。



01

Thipsamai餐厅的泰式炒金边粉

这道经典泰国菜看似简单,多数伴以鸡肉、大虾或猪肉,不过以棕榈糖调味的惹味酱汁、罗望子和青柠却令它「味」力大增,赢得不少饕客芳心。难怪它由曼谷街头名扬海外,在世界各地的馆子都可找到其踪影。原来其起源是近代的事:相传1930年代食米短缺,为了鼓励泰国人多吃面食,这款地道佳肴便应运而生。要品尝即叫即制的泰式炒金边粉,曼谷不作他选,特别是市内的Thipsamai餐厅。菜馆原本在历史悠久的帕那空区开业,是曼谷最先售卖泰式炒金边粉的地区之一。Thipsamai餐厅在下午5点开始营业,不过请有心理准备,食客早已在此排队守候。

曼谷313-315 Maha Chai Road,Khwaeng Samran Rat Khet Phra Nakhon,Krung Thep Maha Nakhon; + 662-226-6666



02

Mae Varee芒果专门店的芒果糯米饭

泰国盛产热带水果,而芒果糯米饭可说是其中一款最新鲜滋味的甜品,这款常见的泰国街头美食十分简单,只有三种材料:糯米饭、熟芒果和浓郁的椰浆。而街市有很多摊贩均有售卖,任君选择。当中位于BTS通罗站Sukhumvit Soi巷55号的芒果专门店Mae Varee非常受欢迎,那里用外卖盒盛载的芒果糯米饭香甜多汁,更撒上了香脆的绿豆仁,在烟韧有嚼劲之中增多一重口感。

曼谷1 Thonglor Road, Khlong Tan Nuea, Watthana; +66 2 392 4804



03

Pee Aor餐厅的冬荫功

甜、酸、咸和辣是泰国菜的特色,而冬荫功就是以上所有味道的完美结合。冬荫功的酸辣汤中充满了虾的鲜甜;泰国青柠叶的浓郁香味;香茅和南姜的清新芬芳;还有醒脑的青柠汁。我们建议你去曼谷街头美食热点Pee Aor餐厅,这间小店屋邻近BTS Ratchathewi站,其冬荫功不仅加入了香浓的椰奶和特大鲜虾,把滋味升级,而且份量十足,因而驰名。

曼谷68/51 Soi Phetchaburi 5, Thung Phaya Thai, Ratchathewi; +66 2 612 9013



04

水上市场的船面

Kway Teow Rua即船面,单从其名字判断,相信大家都能猜到,这面食原来就是在穿梭曼谷运河的船上烹调的。其汤底主要用酱油和腐乳熬成,非常浓郁,有时更会加上猪红或牛血,令味道更为层次分明。市内卖船面的食店多的是,不过如果你想怀旧一下,可到距离市中心以西10公里的空叻玛荣水上市场,在海滨的矮桌旁坐下,花费30泰铢(约8港元)即可享用一碗在小船上烹调的新鲜船面。空叻玛荣水上市场只在周末营业,若你想在平常日子都能尽兴,可到更具人气(即外国旅客集中)的丹嫩沙多水上市场品尝。

曼谷30/1 Moo 15 Bang Ramat Road, Bang Ramat, Taling Chan



05

路边餐厅Raan Jay Fai的蟹肉奄列

由Jay Fai掌厨的路边馆子原本只是老饕的秘密寻味胜地,不过自从摘下米芝莲一星殊荣之后,就变成了人龙不绝的知名食店。Jay Fai个子小小、经常戴着护目眼镜炒菜,本尊跟其招牌菜蟹肉奄列同样蜚声国际。蟹肉奄列定价1000泰铢(约250港元),收费并不平民化,而且等待需时。不过,当你亲自尝过,便会发现这美食完全物超所值,奄列煎得外脆内嫩,软滑如丝的煎蛋裹着一块块鲜味多汁的蟹肉,一切的守候全是值得的。餐厅设有网上预约,但这并不表示数天前预订便可成事,已是数月前你便要作出行动。

曼谷327 Samran Rat Intersection; +66 2 223 9384



06

Watsana Khao Man Gai食店的泰式鸡饭

说到钟情曼谷街头美食,特别是khao man gai(泰式鸡饭),不论是本地人还是游客同样喜爱。这道菜是海南鸡饭的变奏,做法是先将米饭加入鸡汤和鸡油煮熟,让其充满鸡的香味,上面再放水煮鸡肉奉客;并大多伴以一碗汤同吃,而酱汁没有新加坡或中国海南鸡饭的版本那么粘稠和甜,但依然十分惹味。Watsana Khao Man Gai是泰式鸡饭专门店,更拥有一班忠实的粉丝,可见其「味」力非凡。

曼谷9/275 Phutthabucha Road; +66 87 711 6456



07

Cha Tra Mue食店的泰式奶茶

人在曼谷,你会发现自己冰冻饮料不离手,因为很容易买到,而当地白天的平均温度徘徊在摄氏30度左右,实在是消暑恩物。当中以鲜橙色的泰式冰奶茶最受欢迎,它跟亚洲其他同类奶茶截然不同,主要用上红茶叶及多款香料泡制而成,再加入甜炼奶,最后加大量冰,因而呈现出鲜艳的颜色。曼谷几乎所有餐厅、摊档和食店都有供应,不过我们还是推介创立于1945年的老字号Cha Tra Mue,除了分布曼谷各地的分店,香港亦设有一间专门店。

曼谷市内各处均有分店,包括在991 Rama 1 Road的大型商场Siam Paragon亦设有零售点



08

夜市的泰式盐焗鱼

泰式盐焗鱼所用的鱼可有不同种类,如乌鳢和鲫鱼,然而烹调方式万变不离其宗。鱼身先酿入香茅、泰国青柠叶,有时加入罗勒或斑兰叶,然后用大量盐包裹整条鱼,用炭火慢慢烤熟,以达至鱼皮香脆、鱼肉鲜嫩多汁的效果。泰式盐焗鱼的精髓在于用来蘸着吃的泰式鱼露汁,它用了蒜、辣椒、芫茜根、青柠和鱼露调制而成,令鱼的味道鲜上加鲜。当地夜市一定少不了这道曼谷街头美食的踪影,单是在Tha Pra Chan港口的河畔夜市,便有大量摊档和手推车摆卖,非常热闹。


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责编- rita | 文编- phoebe | 美编- 大E

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