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面包·营销·市场杂谈

面包·营销·市场杂谈

大学时,b刚兴起,在一群曼可顿、老达利园或超市烘焙的又干又油又粗暴的面包对比下,它的出现简直是一股清泉。

彼时,b家面包刚从新加坡进去国内,开在最新最高档的商场里,店铺洁净色调冷淡,价格是普通面包房的两到三倍。上海是第一家,南京也开了一家。周末我坐着沪宁线的火车去上海,只为嘴馋它家的肉松面包。

现在的小朋友可能不能理解,b家的入口即化的招牌肉松面包,在当年,是多么的惊艳而振奋人心。还有咖喱袋,红豆塔,芝士蛋糕,都是当年最美味的零食。你们现在在家门口面包房看到的肉松面包之类就是b家一手做红的。生日宴上放了它家蛋糕,逼格满满。

再后来breadtalk盛行,各大商业综合体开花似的开柜台。与此同时,b家却渐渐泯灭于众多或华丽昂贵、或强调手工、或性价比极高、或网红的面包房中,从高档商场退到普通商场或地铁口,再退到负一楼超市外围。它的价格没有变,品质也没有变,甚至连店面装修都没变,似乎什么也没做错,却在战场中毫无知觉的输了。

什么都没做错,却输了。这台词诺基亚前几年刚说过。

可惜风起云涌、变化莫测的市场上,不做不变,就是错。

晚上逛超市看到它家搞活动,买二十送二十,不由得想起大约二零零五年,南京,湖南路上苏宁环球的一楼,那些排着队,拿着咖啡,装扮精致、一脸冷漠的女士们排着队,等待着面包出炉的场景。