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如果你还没吃过“猪肉中的爱马仕”,不如去这家日本老牌猪排店夯起来!

作为阿拉上海小囡,对于炸猪排绝对是有发言权的。虽然是从海外传入,但却在魔都发扬光大!和上海炸猪排有着异曲同工之妙的——日式炸猪排,同样从海外传入日本,之后就被日本厨师做成了一道国民菜式!

为什么说它是国民菜式?那是因为在日本,差不多每个家庭主妇对这道菜都很拿手。再加上日文里“かつ丼”(猪排饭)的发音与“かつ”与“勝つ”(胜利)的发音相同,所以日本人特别爱在考试或者比赛前一晚吃炸猪排饭鼓舞士气~

■图片来源视觉中国

说了那么多,说回正题吧!在我大魔都如何吃到一块正宗的日式炸猪排呢?这可难不倒吃货周到君,let's go~

配菜米饭无限量

阿拉上海人吃炸猪排,只需要炸猪排和辣酱油两样东西就够了。而一份标准的日式猪排定食包含的东西可就多了,一定不可缺少以下这几样:猪排、酱汁、高丽菜丝。

今天周到君带大家去的这家店也是经朋友推荐,他说这是他吃过的最好吃的日式炸猪排……

周到君刚进店,点好菜,服务生就送上了一大盘高丽菜丝,并告诉我:这个是可以无限量添加的~高丽菜丝,其实就是我们平常吃的卷心菜。

高丽菜丝被切得极细,切完后放入冰水中冲掉涩味才能使菜丝清甜爽口,配上店里的柚子醋,超级开胃~

服务生还告诉周到君,米饭和味噌汤也都是可以无限量添加的,大胃王也不必担心自己吃不饱。

酱料自己来动手

在日本,吃东西被看作是一种很有仪式的文化。这就像日本人吃饭前都会说一句:我要开动啦(いただきます)一样。

吃完了一盘高丽菜丝后,周到君就开始调制属于自己的酱料啦~要知道,这家店的日式炸猪排酱料开创于1966年,开创出来后,引得当时各家日本猪排店争相模仿,每家店的酱料都不尽相同。

而且这里的一大特色,就是酱料需要自己调制,正所谓自己动手,丰衣足食嘛~

日式炸猪排酱料到底怎么样调制?周到君现场就体验了一番~

首先,要把一粒粒小的芝麻用专用的木棒磨开,磨到什么程度?闻到香味就对了,而且越磨越香哦~

接着就可以加入每桌标配的猪排酱料了,充分搅拌后,日式炸猪排专用酱料就诞生啦!好的酱汁酸甜适中不能喧宾夺主,它的作用在于利用复杂的酸味和香气解除猪排的肥腻感。

整片面包裹外面

周到君普及了那么长那么长的知识,也该到主角登场的时间了吧?!

铛铛铛铛~欢迎我们的镇店之宝——炸猪排闪亮登场!

外层的面包粉嘣嘣脆,比周到君常吃的上海炸猪排脆太多……

为了证明原材料有多好,服务生特地还把炸猪排使用的面包拿出来让周到君看,对,你没看错,就是整!块!的!面!包!相比上海炸猪排用的包状面包糠,这次日式炸猪排完胜了!

咬上一口!猪排独特的橡木果香味迅速侵占了周到君的整个口腔,看似稍厚的炸猪排,实则入口即化!送上桌的炸猪排中还有一碟芝士酱,可以先蘸上些许芝士酱,再蘸炸猪排酱料,口感是很讨上海人喜欢的鲜甜口感,浓郁的酱料配上嫩滑到可以流汁水的炸猪排,此刻的周到君只有一个想法,再咬第二口、第三口……

当然了,这里不只有日式炸猪排提供哦,这里还有多种炸物料理、铁板料理、乌冬面、咖喱料理、寿喜锅……最后的甜品必须选择店里的招牌——芝麻冰激淋,周到君不会告诉你,这就是用之前自己亲手磨芝麻的那个芝麻做成的~

日本上海没区别

看周到君吃了那么久,也该揭晓品牌了~这就是在日本家喻户晓的猪排专门店——胜博殿!在日本、韓國、泰國、新加坡及加拿大已拥有超過500家连锁店!

在日本当地,很多企事业单位的员工食堂吃的都是来自这家的食物,其中还包括老人院和学校。虽然已经在2014年登陆上海,但至今在上海仅有3家门店,究竟原因,还是因为胜博殿在上海的每一家店都是日本直营店。可以这么说,你在日本吃到的胜博殿和在上海吃到的,没有任何区别

猪肉中的爱马仕

而他家炸猪排使用的原料也非常讲究,用的是伊比利亚猪肉。伊比利亚猪可是被称为“猪肉中的爱马仕”的哦!

伊比利亚猪,也称伊比利亚黑猪,只出产自西班牙伊比利亚地区!

■伊比利亚猪 图片来源视觉中国

伊比利亚是个美丽且得天独厚的的地方,有着广阔的牧场及青橡树,环境纯净、水草丰美。数千年来,野生的小黑猪就在这样的森林牧场中愉快地蹦跶长大,其主要食物是林木的果实和牧草,秋冬季橡木结果时,黑猪大量食用橡木果,因而肉中带上了橡木果的香味。

成长至18-24月龄的黑猪方可宰杀(相比之下普通的猪只饲养6-9个月),经历至少4个月的森林散养,因而肉质出众。

怎么样,看到这里,是不是食指大动了?

那赶紧行动吧~去胜博殿品尝这道享誉世界的猪肉吧!