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花生柠檬草豆豉沙爹

花生柠檬草豆豉沙爹

如果您想要一份适合烧烤的食谱,这就是您所需要的。

通过这款受泰国和印尼风味启发的丹贝沙爹,我们将我们对丹贝的热爱提升到了新的深度。它非常美味,易于制作,非常适合添加到几乎任何面条或沙拉菜中。让我们开工吧!

沙爹的由来

沙爹是一道烤肉串,经常用酱汁腌制,国际上最常见的可能是辣花生酱。

虽然沙爹起源于印度尼西亚的爪哇,但沙爹是东南亚的最爱,马来西亚和新加坡也将其列为国菜。它也可以在泰国、菲律宾、柬埔寨等地找到。

这10 种成分的食谱不是正宗的,而是受到东南亚风味的启发。它从加入柠檬草、花生酱、辣椒、姜黄和酸橙的美味腌料开始。结果是一种美味、充满活力的酱汁,非常适合注入豆豉。

这个食谱的可爱之处在于它可以在烤架上准备,在烤架上,或者在烤箱里,这取决于你有什么设备。

我们在炉子上烤了我们的豆豉焦糖化,然后将它们放入烤箱完成烘烤。结果是豆豉很嫩,味道浓郁,边缘略带褐色。

豆豉的由来

豆豉大约在 1800 年左右起源于印度尼西亚的中爪哇或东爪哇。

豆豉是一种发酵豆制品,由煮熟的去壳大豆制成,这些大豆接种霉菌、包装并孵化,直到豆子被菌丝体结合在一起。

听起来像是奇怪的科学,但这种发酵过程可以让您的身体更容易获得营养。此外,豆豉富含益生元,已知可以促进肠道健康。它还拥有一系列其他健康益处,包括其铁和钙含量。

希望您喜欢这个豆豉!

这本身就很好吃,加一点花生酱作为开胃菜,或者放在我们充满活力的芒果沙拉配花生酱、面条碗、卷饼等等!如果您喜欢泰式美食,也一定要看看我们的无面泰式炒河粉 、泰式咖喱腰果胡萝卜沙拉、腰果蘸酱春卷和黄椰子芒果咖喱!

花生柠檬草豆豉沙爹

令人难以置信的美味泰国和印度尼西亚风味豆豉沙爹,加入柠檬草、姜黄、花生酱和椰子氨基,带来浓郁、浓郁的风味。享用米饭、沙拉、卷饼或开胃菜!

  • 准备时间:1 天
  • 烹饪时间:50 分钟
  • 总时间:1 天 50 分钟
  • 份量: 4 份
  • 课程:小吃
  • 菜式:印尼风味,泰国风味,素食主义者
  • 冷冻:1个月
  • 保持:3天

原料

  • 8 盎司 豆豉

  • 2 茶匙 辣椒蒜酱 (或鸟眼辣椒或红辣椒片调味)
  • 1 汤匙 芝麻油 (如果不使用油,省略并多加一点酸橙,椰子氨基,+枫糖浆)
  • 2 汤匙 咸奶油花生酱 (或杏仁、腰果或向日葵黄油)
  • 6 汤匙 椰子肉
  • 3 汤匙 酸橙汁
  • 2 汤匙 枫糖浆
  • 2 茶匙 新鲜姜黄(可选
  • 1 茶匙 海盐
  • 1 茎 柠檬草 (去除末端,切成三份)

可选配料

  • 花生酱
  • 黄油生菜或沙拉
  • 面碗
  • 是拉差酱或辣椒酱

制作指示

  • 为了减少豆豉的苦味,加入装有 1 英寸水的带边煎锅或平底锅,然后用中火煮沸。蒸豆豉总共 10-12 分钟,在中途翻转一次。
  • 冲洗干净,拍干,然后切成一口大小的块。我们更喜欢将豆豉纵向切成两半,然后切成三角形或矩形。请记住,它们需要足够厚和足够大才能添加到串中。搁置。
  • 将所有成分(辣椒酱、芝麻油、花生酱、椰子氨基、酸橙汁、枫糖浆、姜黄、盐和柠檬草)加入食品加工机制作腌料。搅拌至完全混合。
  • 根据需要品尝和调整风味,添加更多辣椒加热,枫糖浆添加甜味,酸橙汁添加酸味,或椰子肉或盐添加咸味。
  • 将切好的豆豉加入腌料中,搅拌均匀。然后盖上盖子冷藏至少 2 小时,最好是 24 小时。我们发现腌制24小时注入了最多的味道!腌制时,不时地翻动搅拌以确保涂层均匀。最好将豆豉放在袋子或浅盘中腌制,以确保所有碎片都浸没在腌料中。
  • 腌制后,将烤箱预热至 375 华氏度(190 摄氏度),并在烤盘上铺上羊皮纸或烤垫。小心地将豆豉加入烤架或烤箱安全烤肉串中,然后放在烤盘上。保留任何剩余的腌料,在烘烤后与豆豉一起刷。
  • 将烤架或烤盘加热至非常热,然后在表面刷上芝麻油或椰子油以防止粘连。一旦变热,加入豆豉,两面煎约 4 分钟或直到出现烤架痕迹。
  • 将烤串放回烤盘上。再淋上一点椰子氨基酸和剩下的腌料,以增加风味。
  • 在 375 华氏度(190 摄氏度)下烘烤 20-30 分钟或直到深金黄色,在中途翻转一次以均匀烹饪。从烤箱中取出并涂刷上任何剩余的腌料(见图)。
  • 这种豆豉本身或搭配剩余的腌料或花生酱都很美味。它非常适合添加到亚洲风味的菜肴中,如生菜杯、春卷、沙拉和面条!剩菜在冰箱中最多可存放 3 天,或在冰柜中最多存放 1 个月。

笔记

可以用 1/4 茶匙磨碎的姜黄代替新鲜姜黄。
营养信息是粗略估计,不含配料和油。
改编自花生酱豆豉。

营养

  • 份量:1
  • 卡路里:255
  • 碳水化合物:18
  • 蛋白质:14.3
  • 脂肪:15.5
  • 钠:298 毫克
  • 钾:347 毫克
  • 纤维:3.2
  • 糖:9.8
  • 维生素A:5.64 IU
  • 维生素 C:3.93 毫克
  • 钙:86.17 毫克
  • 铁:3.38 毫克