X

这家“混血”东南亚餐厅,竟然是老板开给妈妈玩的

#吃在广州#

在体感温度高达47°的广州,我正经历着一年中最食欲不振的时段。

拒绝一切火锅、烧烤、烤肉…这时候要我推荐正餐,酸甜开胃、刺激味蕾的东南亚菜绝对是我首选!

最近刚好收到粉丝爆料,淘金附近这家东南亚餐厅,店面狭小,餐位不到20个,却成了附近居民和上班族的异国菜饭堂。


孝顺儿子开给妈妈玩的食堂

一进门就听到老板娘在大声指挥厨房,以为会很凶,唠起来才知道她是个住家型的慈祥店主(看照片谁能猜到她今年已经65了呢?)。

原来老板娘的儿子叫阿麟,所以店名叫麟家妈妈。

她以前做了多年的烹饪老师,退休后闲不下来,阿麟开了这家餐厅给她玩,既是工作也是兴趣。

餐厅的装修也是趣味十足,墙上有老板娘和儿子、学生的合照,还有孙女的照片,有小朋友来她便会等饭后拿一根棒棒糖送给他们,非常温馨有爱。

老板娘推荐的套餐,被我“投诉”了


老板娘说她家卖的是亚洲菜,不过最以东南亚为主。给我们推荐了两个单人套餐,都是主菜+配菜+饮品的组合。

满满摆上一桌,鲜艳的颜色组合让人根本把持不住。

听她介绍,这道鲜虾喇沙是必点的招牌。

喇沙也叫叻沙,马来语发音是Laksa,它们家的喇沙是新加坡式做法。

喇沙汤头用虾米、虾头、干葱、辣椒、马拉盏和椰奶等多种食材熬成。

汤看起来有点油腻,喝起来却比较清甜,能尝到明显的椰奶味。缺点是太淡,建议点加辣,也可以加自制的参巴酱。

细数一下,米粉、芽菜、包菜、豆腐泡、鱼蛋、鲜虾,满满堆了一大碗,用料超足。

米粉周身滑溜,要费点劲才夹得起来。口感很是筋道爽滑,但同样因为汤底不浓,即使入味了也比较寡淡,适合口味不重的人。

吃完去跟老板娘“投诉”喇沙太淡,她一边忙碌一边解释:

---“考虑到广东人口味,才特意改良,没有做得像传统东南亚菜一样辣,阿靓仔你要吃重口点下次先同我讲啊嘛。”

另一份套餐的主菜是点单率很高的椰浆猪颈肉饭,装在竹盘里,五颜六色,看起来real像小吃拼盘。

除了肉和饭,还有虾片、鱼干、青瓜、萝卜、小番茄、烤花生和鸡蛋,非常丰富。

为什么椰浆饭是黄色不是白色的呢?

原来是传统的椰浆饭口感接近糯米饭,奶味重,比较黏腻。老板娘就改良了做法,严格控制水椰浆的比例和蒸煮时间,还加入了关键的黄姜。

改良后的椰浆饭混合了淡淡姜味、香茅味和椰子味,粒粒分明,吃起来并不腻。不过比较干身,再油润点会更好。

大块的猪颈肉肥瘦相间,煎制完撒上金黄的蒜粒,又嫩又香。

先舀一勺椰浆饭,再夹一块猪颈肉蘸上甜辣酱,放上去一口吃掉是最好的吃法。

其他配菜也可圈可点,小鱼干韧性十足,吃饭吃肉的同时再配几块黄瓜、小番茄和菠萝,吃起来更加清爽。

值得一提的是他们家的自制糖水,黑珍珠椰汁西米热饮,加入了香兰叶后有一种特殊的植物香气。

口感细腻,不会太甜,夏天喝上一碗特别清热解暑。

//////////

整体来说这家店的服务和用料都比较走心,性价比不错,值得一试。

没有吃异国菜的猎奇感,来这里吃饭更多感受到的是家庭氛围和家常味道。




群撩私人威信号:lemonsay-gz