哈喽，米娜桑，你好鸭
很多人应该知道，二两是福建人
虽长期混迹厦门，但是个土生土长的三明人
说到三明，大家可能不太懂，毕竟只是个小山城
但是，如果说沙县小吃，可能99%的人都懂
今天就给大家安利我家乡最傲娇的品牌
同时也是中国餐饮三巨头之一的 沙县小吃
1
| 关于沙县小吃，你不知道的事 |
沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭
被戏称为中国快餐品牌界的三巨头
因为性价比高、出餐快，养活了无数上班族
当然，作为一个三明人，今天主讲沙县小吃
世人亲昵地称它为“沙县大饭店”
沙县小吃看似简单，其实并不！
它是起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域
中华饮食文化，距今已有超级悠久的历史
别看它浑身土味，门店也不怎么起眼
却是中华餐饮界的一朵奇葩，正野蛮生长着
目前在中国已有门店3万+，从业者高达6万+
同时，还不断向海外扩张，在泰国、新加坡、日本
加拿大、意大利、菲律宾等超多国家都有门店
而且我们小沙县深知“不蒸馒头争口气”的道理
一出国就会换副面孔，整得挺文艺清新的
△沙县小吃日本店&泰国店
2
| 菲律宾新沙县·满满ins风 |
最近，菲律宾也新开了一家沙县
简单的纯白装修，干净利落，ins风满满
要不是门口那熟悉的中文招牌
我还以为自己走错场子了呢
相比国内油烟味满满的沙县
这家沙县就像一股清流，干净明快的配色
看起来更像奶茶店，而不是快餐店
门店不大不小，有10几张卡座
可堂食可外卖，干净卫生，看着就很清爽
3
| 新沙县，老味道 |
沙县小吃是出了名的品类繁多
他家也很好地继承了这一优良传统
50几种餐品，任君选择
小吃类、套餐类、卤水类
拌面系列、炖汤类等等，一应俱全
价格也比较美丽，并没有因为装修而涨价
在150P-300P之间，大部分价格为220+
○
沙县经典：拌面&扁肉
吃沙县，怎么能少得了拌面和扁肉
我点了葱油拌面和扁肉，分量都很足
扁肉是每天现包的，而面条则是国内空运面粉
由店内师傅自己制作的
不是市场上批量采购的那种
拌面一上桌，要记得迅速拌均匀
这样味道才能达到最佳
葱油拌面看似其貌不扬
吃起来却筋道顺滑，油而不腻
个人喜欢吃几口拌面
再喝几口扁肉汤，至于扁肉嘛
直接丢拌面里拌着吃，味道更nice
P.S.他家扁肉很大颗，馅儿很足哟
○
粉/面类：牛腩面&大排面&炒米粉
摄影师阿麦点了大排面，大碗则吃牛腩面
我们的老大哥陆易则pick了炒粉
而我，吃完自己的拌面＋扁肉，便开始虎口夺食
美名其曰帮他们尝尝味道正不正宗
共享了他们的大排面、牛腩面和炒粉
不得不说，他家的面确实牛逼
我们放了很久，汤都快被面吸干了
但是面却依旧筋道，口感顺滑
完全不会因为时间久而坨掉，结成一块
用料也很阔气，大排面就是一整块
和我脸差不多大小的猪排盖在上面
猪排吃起来咸香微辣，肉质细嫩
因为觉得味道实在太nice了
所以在尝完摄影师阿麦碗里的大排面后
我又额外加了一块，我们老大陆易说
不知道的，还真以为我是在工地搬砖的
一个女孩子，也太能吃了吧！我？不要面子的嘛
牛腩面也同样良心，牛腩大块又入味
分量也给得足，不会小里小气的
大碗吃完后直呼好吃，还一个劲地说
以后在家，就点这家外卖了，是国内的味道
炒粉是陆易点的，我也就夹了一筷子而已
嗯，就下面这筷子！自从做美食之后
我就开始厚着脸皮，吃百家饭了
炒粉味道很好，香喷喷的
炒粉的时候，我潜入了他们家厨房
性感厨师，在线炒粉，小锅颠得，可6了
我一转眼的功夫
白米粉就开始巴拉拉能量变身
变成一盘成熟的、可以上桌见客的黄米粉
○
炖罐类
沙县有4宝，拌面、扁肉、炖罐和蒸饺
他家的炖罐汤有：草根排骨汤
花旗参乌鸡汤、莲子猪肚汤
参片鸽子汤和杜仲牛鞭汤等等
沙县的炖罐讲究的是清鲜解腻、养生美颜
和瓦罐不同，沙县炖罐是用蒸汽蒸熟的
炖罐汤在与食客见面之前
至少要做3小时以上的“蒸汽桑拿”
用料也很实在，完全没有偷工减料
看到那个鸽子没，超大！
我都不知道他们怎么装进去的
我点了一份莲子猪肚汤
喝起来很nice，暖胃又养生
用勺子一捞，用料特足
莲子，草根，猪肚，枸杞等等，大补
○
卤水类
沙县小吃的卤水类也是必点的
通常我们看得比较多的就是卤蛋、卤豆干
卤鸡腿、卤鸭腿、卤猪蹄等等
在他家，发现还有经典的麻辣鸭头
要知道我们三明的麻辣鸭头，可是一绝
是用辣椒干和各种药材
小火慢卤至少1小时以上，细细入味的
卤好的鸭头香辣入味
轻轻一掰就开，吃起来一点也不费劲
而且满嘴都是辣椒和卤味的香和鸭头的软嫩
完全没有任何腥味，墙裂安利
摄影师阿麦和大碗小仙女吃完就差没舔手指了
确认过味道，是二两喜欢的沙县
加上如此小清新的环境
是会无限回吃的店，我们家乡的味道
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