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赛龙舟洗龙水!过端午节花样多 南北粽子花式多

肉粽、水晶棕、莲蓉粽、蜜饯粽、火腿粽、咸蛋粽......

闻到粽子香,就知道端午节到了

一年一度的甜咸粽子之争也开始了

但是,一方水土养一方人

不管是“甜粽党”还是“咸粽党”

只要好吃,就值得我们去尝试

接下来

小编搜罗了各地的端午习俗和各式各样的粽子

带你打开“新世界的大门”

端午节,又称端阳节、龙舟节、重午节等,是中国民间的传统节日。端午节起源于上古先民择“龙升天”吉日祭龙祖,注入夏季时令“祛病防疫"风尚,把端午视为“恶月恶日”起于北方中原,附会纪念屈原等历史人物纪念内容。端午风俗形成可以说是南北风俗融合的产物。

2006年5月,国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录;自2008年起,被列为国家法定节假日。2009年9月,联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》,端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。

端午节是集祈福攘灾、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。端午习俗内容丰富多彩,全国各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。这些节俗围绕着祭龙、祈福、攘灾等形式展开,寄托了人们迎祥纳福、辟邪除灾的愿望。

赛龙舟

赛龙舟是多人集体划桨竞赛,是端午节的一项重要活动,至今在我国南方沿海一带仍十分流行。在海南,每年端午前夕,澄迈金江镇南渡江、三亚市崖州区、万宁的港北港以及文昌市等地都会举办龙舟赛。

龙舟大赛在万宁和乐龙舟风情小镇举行。 海南日报记者 袁琛 摄

挂艾草与菖蒲

在端午节,人们把插艾草和菖蒲作为重要内容之一。菖蒲叶片呈剑型,插在门口可以避邪,后来的风俗引申为“蒲剑”,可以斩千邪。艾草代表招百福,是一种可以治病的药草,插在门口,可使身体健康。

洗草药水

洗草药水,端午习俗之一,端午这天是草木一年中药性最强的一天,端午日遍地皆药。端午日洗草药水可治皮肤病、去邪气。

佩香囊

佩香囊,是端午传统习俗之一。香囊内通常填充一些具有芳香开窍的中草药,有清香、驱虫、避瘟、防病的功效。

浸龙舟水

端午节期间浸龙舟水是华南地区的传统习俗,人们将端午前后的降强水称之为龙舟水、端阳水、发龙水、龙降水等,认为这种水是吉祥的水,有辟邪作用。每年“龙舟水”来时,人们就会带着家人到江边去洗龙舟水,古人认为“龙舟水”有辟邪的作用,可净身,洗去晦气,带来吉祥。

放纸鸢

放纸鸢在中国南方一带城市,端午节放风筝也是一种习俗。端午时期,儿童放风筝称之为“放殃”。

佩长命缕

长命缕是端午节时的厌胜佩饰,长命缕亦称续命缕、续命丝、延年缕、长寿线等,名称不一,形制、功用大体相同。其俗在端午节以五色丝结而成索,或悬于门首,或戴小儿项颈,或系小儿手臂,或挂于床帐、摇篮等处,俗谓可去邪祟、避灾除病、益寿延年。

打午时水

端午节“打午时水”是盛行于南方沿海一带的传统习俗,打午时水即是端午当天中午11点到13点之间在井里打水,古人把打上来的午时水视为大吉水,具有辟邪、净身、除障的效果。

中国

北京粽子

北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

广东粽子

南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。

广东还有一种碱水粽。晶莹剔透的棕身是由圆糯米加入碱水充分搅拌而成。属于甜粽,一般蘸上蜂蜜或者白糖食用,口感清爽。

海南粽子

海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

湖北粽子

“才饮长沙水,又食武昌鱼”,武昌鱼粽是目前楚粽的代表。将武昌鱼洗净风干,用胡椒、花椒、陈皮、茴香腌制一天,再油炸、高压蒸煮,最后将骨酥肉烂的鱼放入糯米中,包出的鱼粽美味可口,具有淡淡的鱼香味。

广西粽子

广西粽子的代表当属灵山大粽。采用灵山优质糯米、野生粽叶、板栗、虾米、猪肉、绿豆等配料精制而成。和它很相似的还有横县大粽,南宁柳州等地区特有的枕头粽。两道捆索,四只角、形如枕头,一根就一斤多。买回家切片,二面煎黄或者蒸热、微波加热吃都可以,一根粽子够三四个人吃一顿的。

四川粽子

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

陕西粽子

陕西粽子特点是带有蜂蜜的蜂蜜凉粽。蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的,注释是“蜜淋”,意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。

闽南粽子

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义,所谓“烧肉粽”,就是要趁热而食的粽子,热食则更有风味。

贵州粽子

灰粽是贵州省黔南州特有的一种粽子。它形似枕头,也叫“枕头粑”,以糯米为主要原料,配以米豆、猪油、肉片、八角、草果、食盐等佐料,用专门的粽子叶包装,稻谷穗杆包扎而成,分沙心、肉心两种,味道不同,热吃冷吃各有风味。油煎或烧烤其味更佳。

云南粽子

云南粽子的制作方法可以说是最有特色的一种,因为云南并不用芦苇,他们用的是竹筒,竹筒顾名思义,就是用竹子做的,其中的馅料和其他地区差不多,但是这其中却夹杂着竹子的香味。

新加坡

新加坡本土美食是娘惹美食,据此做出的粽子也是当地的最爱。这种粽子在制作时加入了蝶豆花,使得粽子的外观会略带浅蓝色,馅料主要是猪肉末、咸蛋黄以及冬瓜糖,口感偏甜。

日本

日本在端午节吃的粽不是用糯米而是用米粉做的,长相似锤子样,质地看上去有点像中国的糍粑。

越南

越南的粽大多是方形的,也有部分是圆形的,象征着天圆地方,端午吃粽是为了祈求来年风调雨顺、五谷丰登。这种粽子的馅料是用虾、咸蛋黄、瘦肉、红豆做的,是咸粽。

缅甸

缅甸用糯米作为主材料,用香蕉、椰蓉作馅,这样做出来的粽子香甜酥软,美味可口。

柬埔寨

柬埔寨的粽子是用布来包裹,而不是和其他地方一样用植物的叶子,被称为“布袋粽”。这种粽子将红豆、红枣、糯米等一层层塞满布袋,制成之后一个有半斤到数斤不等。吃的时候,将布袋剥开,用刀一片片切下来吃。

马来西亚

马来西亚吃粽子的时间不太一样,我们是在端午节吃,他们是在伊斯兰开斋节吃。当地的粽子采用羽状棕榈叶或椰叶包裹,外形美观、独特,馅料和国内差不多,有常见的鲜肉粽、火腿粽、豆沙粽等。当地的华人把这种粽称为“马来粽”。

墨西哥

在墨西哥也有吃粽子的习俗,什么时候传过去的已不可考,当地的人称呼粽子为“达玛尔”。这种粽用的是粗颗粒的玉米面,馅料用的是肉片和辣椒,外面用玉米叶或香蕉叶包裹,吃起来别有一番风味。