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#七月吃什么#?不如来个娘惹咖喱蔬菜总烩

菜是人类饮食中必不可少的食物之一。夏天吃蔬菜是女孩子的最佳选择,不同的蔬菜在不同的季节种植,我们吃不同的蔬菜。此外,一种蔬菜有不同的方法和食用方法。我们在六七月份吃什么蔬菜?

最近看小娘惹,觉得里面的菜色很诱人,由于食材限制,对于上班族只能选择更简便快捷的。夏天食欲不好,吃太多又怕胖,不如来个娘惹咖喱蔬菜总烩(自己给自己这道菜起了个好长掉毛名字),选择的都是七月当季蔬菜

材料:苦瓜 冬瓜 土豆 莲藕 黄瓜 茄子 丝瓜 四季豆 娘惹咖喱酱料 椰浆 适量盐 尖椒适量

姜片适量 柠檬叶(如果没有就不放)

做法:

  1. 把所有蔬菜都洗干净切成小块备用
  2. 苦瓜需要刮去白色的瓤,单独用盐抓一下,然后用净水冲洗干净,去掉苦味
  3. 为了保证这些菜能一起熟,会把一些难熟的菜,先煮一下(土豆 苦瓜 莲藕 四季豆)

注意:四季豆一定要熟透,不然容易中毒

4.锅烧热,加入适量橄榄油,下姜片,下娘惹咖喱酱料翻炒,炒香

5.加入所有的菜翻炒均匀,加入适量水没过食材,加入红尖椒,柠檬叶,然后倒入椰浆

6.盖盖燜煮,煮到食材都软了,汤汁浓稠了即可

娘惹菜的典故

600年前,明朝郑和下西洋,将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚,促成当时中华文化与本土文化(马来文化)的融合,形成一种新文化,这就是所谓的娘惹文化。

廿世纪初期,中国的内部政治因素加上马来西亚的工作机会,许多中国男性南迁到南洋找生活。当时,经商华人在城区中有很多机会与马来女性接触,与马来人通婚的机率较其 他种族来得高。

两情“香浓”融入菜中。

旧时代的娘惹,多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们,家里的厨房成了消磨时间的好地方;女儿没出嫁前,就得在家和妈妈学习煮菜;出嫁后,婆婆是要试探媳妇的烹饪实力,还是要把自己的手艺传给她,都拉近了彼此的距离,以后家里的饮食都会交由媳妇管理。所以,吃着桌上的菜,洋溢着的却是母女或婆媳间的温馨和亲情。

娘惹菜的特点

娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味。

从地理上讲: 偏甜的娘惹菜

地域:马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜。 原料:偏于采用椰子,中国香菜及莳萝菜。

偏于酸和辣的娘惹菜地域:在马来西亚北部半岛,特别是槟榔屿地区。 原料:槟榔屿的娘惹菜常伴有干虾酱,这是由于受到泰国菜系的影响。

不管到哪里,美食都是情感非常好的桥梁,在外工作再累,回到家里有一口用心烹煮的饭菜,温暖了胃,也温暖了心❤