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谁是虾的最佳搭档?A松露、B鸡油、C麦片……

波士顿龙虾是宴席桌上的“常客”,它大方得体,撑得起场面,肉够爽厚,口感扎实,吃得叫人甚是过瘾。波士顿龙虾的做法甚是多样,在传统的中式宴席里,它常常被用以配搭伊面与芝士,伊面在下,龙虾在上,还有一些龙虾大餐会加入芝士的陪衬,让伊面退下,更加高级的黑松露出场。云南的黑松露在中国的餐桌上被广泛应用,它并不适合过分的热处理,在最后淡淡地洒在经烤箱洗礼过的波士顿龙虾之上,用烤箱加持在龙虾身上的那余温来激发黑松露蕴藏体内的独特香气,反逼香气包裹龙虾肉,二者风味相互融合,带来的是味蕾上的惊喜。

油花雕炒明虾是另一道香浓的虾之演绎,出自惠食佳大公馆。鸡油的脂香散发着诱人气息,那种独特的香非植物油能媲美,花雕在烟火氤氲之中,走失了酒精,留下了酒香,这一切都被包裹在明虾之中,成为它自身之物,仿佛生来就携带着。

“新加坡风味麦片虾”有异曲同工之妙。在新加坡,麦片虾有着跟胡椒蟹一样重要的江湖地位。“焦脆的麦片带着淡淡黄油香和麦香,可能是配角最抢戏的一道菜!”麦香、奶香、蛋香、黄油香……全部浓缩在酥脆的麦片里,再配上鲜嫩爽口的大虾,想不空盘都很难!

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