• 02月06日 星期六

免费请你吃!50年历史炭火肉干,新加坡人童年的味道

2014年3月1日欣妈来到新加坡,刚来那段时间经常犯“思乡病”,特别是节假日的时候“每逢佳节倍思亲”。但是慢慢地对这座城市熟悉了起来,觉得这些年在新加坡,虽然没有大雪纷飞的春节,但同样有“年的味道、家的味道”。

时间:2015年春节

第一年在新加坡过年,肚子里怀的是欣欣。我们家有守年的习俗, 12点在佛光山听平安钟响起之后插头炷香,回家后将第一个祝福带给家里正在酣睡的老大Emerson。

时间:2016年春节

到了2016年春节,欣欣已经几个月大了,全家一起和财神爷合影,期望新的一年财源滚滚。

时间:2018年春节

2018年是狗年,我带着装扮成可爱小狗狗的Emerson去参加舞蹈表演,当时肚子里是33。这些年,感慨著时间都去哪儿了的同时,也突然发现自己早已在这片土地上落地生根,少了“独在异乡为异客”的孤独感。

有人说:父母在哪里,哪里就是年。欣妈父母身体都很健康,坐飞机来新加坡不是问题。跟父母沟通后,最近几年我们相约新加坡,一起过年。全家人穿上喜庆的服装,拿着两个橘子去新加坡朋友家拜年,大家一起捞鱼生。

新加坡工作繁忙,平时朋友也聚得少,趁著新年大家多举办几场派对。老老少少在一起新年过得热热闹闹的,大家对“乡”字也有了新的理解。

肉干:阿公的味道

肉干起源于中国福建,漂洋过海来到新加坡之后本地人对配方进行了一些调整,比方说用木炭烤制,以达到大家喜欢的烟熏味。

新加坡新年派对上少不了的年货一定是肉干, 百年来早已成了本地华人过年的传统。

难怪新加坡人都说:没有肉干的新年不能称之为新年!

欣妈心心念念的肉干是一位叫做“张金池”的阿公所一手创立的,它在新加坡已经有半个世纪的历史。新加坡本地电视台曾经上门探索它的故事······

从小在这里长大的新加坡本地人对它的感情更深,或许这就是童年的味道。

01

阿公张金池

阿公张金池像

亚达屋

阿公张金池1970年代开始做肉干,一开始是在甘榜(新加坡以前的农村)的亚达屋(Attap house)里依循古法制作肉干,到1976年甘榜里的居民陆陆续续搬进组屋后开始在实龙岗花园的店屋继续肉干生意。

金池实龙岗老店

从小帮忙做肉干

到现在,阿公的肉干已经传到了第三代。在他们小的时候,就习惯了帮忙大人一起制作肉干,对于家族所有成员来说,肉干已经融进了自己的血液,似乎天生下来就会做肉干一样。

这间低调的新加坡老字号就是金池肉干,从1970年代延续至今,一直坚持着阿公当年做肉干的配方和手艺。

这是一种对传统饮食文化的尊重与坚持,用时间、手艺,共谱出饮食文化中最纯酿的好滋味。传承心是奠定这间店的基础,不只代表对品质的坚持,更代表着与阿公的密切互动以及感情的连结。

02

100%炭烤

电子烤炉始终烤不出传统肉干的炭烤香气,即使木炭不断涨价每年追求传统炭烤肉干的老饕仍然有增无减。而烤肉更是讲究技巧,金池只让有经验的家人来烤,以免新手失误而影响肉干品质。

在炭火上的肉干发出“滋滋滋”的诱人声音,逐渐烤熟的肉干晶莹透亮,味道更是满室留香。

03

100%纯手工传统制作工艺

手工制作的肉干,需经历切块绞碎、杆平,烘烤到切割,复杂不偷工减料的层层步骤。每一个步骤都环环相扣,缺一不可,只有纯手工制作才能达到。正是因此,制作出来的肉干才能达到:炭、鲜、香、薄四个字。

Step 1:

需经历切块绞碎、杆平

Step2

竹筛烘烤至半熟

Step 3:

切割,切割后再进行第二轮炭烤至全熟

所谓酒香不怕巷子深,过去40多年来金池肉干一直以老店示人,没有更换过包装,没有任何的市场宣传,阿爹阿妈认为只要东西做得好,食客自然会口口相传。

总有一款适合你

金池的肉干分为招牌、金钱、切片、辣味四种,各有千秋,总有一款适合你~ 所有的肉干都是现烤、现包、现卖,所以买了之后5-7天内吃完,放冰箱能储存更久一点。

招牌、金钱

招牌选用的肉是猪的肩颈部位,不会很硬,老人小孩都可以吃。因为是人工制作,所以会非常薄。欣妈咬一口,觉得是偏甜的口味,味鲜美醇厚,回味浓郁。

金钱肉干是送礼的最佳选择,圆圆的象征着好运与富贵,吃了就财源滚滚来!

切片

切片肉干选择的后腿肉,会比招牌肉干厚,咬起来很有嚼劲,口感扎实,喜欢享受撕咬快感的朋友不能错过~

辣味

像欣妈这样的重口味爱好者还是偏爱辣味肉干,仔细看,肉干里面真的有辣椒籽!而不是掺的辣椒粉。辛香与五香完美融合,麻辣口味冲击著味蕾。

肉松

除了肉干,欣妈必买的还有我们家33最爱的肉松,出门吃饭有时候没有合适的菜色,我就会把随身带的金池肉松拿出来加在白粥上面,配点蔬菜就是健康美味的一餐。

特别推荐:香饼

隆重介绍一下金池牛车水店独家的香饼,目睹了师傅从烤炉里拿出来的全过程,散发出诱人的香气真的要人命!

香饼是马来西亚华人社区内主要的糕点,内陷以麦芽糖为主,饼皮酥而易碎,食用时容易掉落饼屑。因为烤制此饼时,会散发阵阵诱人香味,因此后来在马来西亚广被称为香饼。

欣妈赶紧趁热吃,香饼切开来内陷流着浓郁的麦芽糖味道。外酥内软,绝对是下午茶的最佳选择。

种类超丰富的年饼

快过年了,街上、超市里大大小小红色盖子的年饼们,大家认识了吗?必须大量采购的年饼金池超级齐全!到店可以尽情免费品尝,再决定要买哪一罐。

脆皮紫菜云吞

虾米卷

蔓越莓片饼

娘惹花生曲奇

家乡黄梨球

送礼超合适

带着两只桔子拜年,是新加坡的本土 特色,除了桔子之外,送肉乾和年饼非常喜庆吉祥。

为了犒劳辛苦一年的小编们,辣妈给他们一人准备了一袋肉乾和一盒香饼,真的是太贴心了!

小编们在办公室一边吃肉干一边码字,新的一年工作更有干劲了呢!

辣妈独家福利

福利一:

史无前例的折扣

每年新年将至的时候

新加坡肉干分分钟在涨价

今年市面上1KG肉干最低$56起跳

不仅仅是涨价

想要吃到传统炭火肉干还得排队

那叫一个人人从从众众

欣妈跟金池的老板娘

争取到新年史无前例的折扣!

辣妈粉丝转发此文至朋友圈

购买金池肉干满800克以上

即可享受9折!

1KG肉干只需要$50.4!!!

划重点:

还有香饼送哦~

活动日期:

1月10日到3月31日

在牛车水店购买!

牛车水店地址:

牛车水sago街22号(佛牙寺对面)

22 Sago St, Singapore 059019

(+65) 6677 6665/ 8288 6665

请注意:因为是新鲜肉干,

常温下可放5-7天,冰箱存储可放2星期。

福利二:

金池鼠钱年,限量开运

辣妈粉丝到店购买$60以上金池肉干

即有可能可获得:

鼠年开运金币!

最终解释权归金池所有

福利三:

免费送新年大礼包

金池大礼包一份!

包括300克肉干+两盒年饼

价值29新币!

总共10份

*1月17日在辣妈公众号推文中公布

17日至20日到牛车水店领取

如何参与福利三活动:

第一步: 点击文末右下角“在看”/“WOW” 转文朋友圈 写出“为什么新年要吃肉干” *朋友圈不可分组,并保留至领奖日期

第二步: 扫码进“狮城辣妈”后台

第三步: 后台回复关键字 “肉干”

领取抽奖海报 记得扫小程序进去抽奖哈~

第四步: 等待开奖啦 2020年1月17日 公布中奖名单

联系方式

实龙岗店:

22 Maju Avenue Singapore 556695 (Serangoon Garden)

(+65) 6283 2829 /6655 6665/ 9138 6665

牛车水店:

22 Sago St, Singapore 059019

(+65) 6677 6665/ 8288 6665

大巴窑店:

210 Toa Payoh Lorong 8 #01-69 Singapore 310210

(+65) 9738 8458 / 9815 8870

旧机场店:

51 Old Airport Road, #01-112 Singapore 390051

(+65) 9028 4606 / 8826 6588

波东巴西店:

147 Potong Pasir Avenue 1, #01-85 Singapore 350147

(+65) 8783 5762 / 9011 7743

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