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鸡泽“羊角椒”上小钩钩,晒干就叫“绕指柔”是怎样选种栽培的?

河北邯郸鸡泽县是驰名中外的中国辣椒之乡之一,一千多年来,勤劳聪慧的鸡泽农民经过历代选种留种,不断优化。到目前,作为驰名中外的辣椒之乡,辣椒品种不但不丰富,还非常单一,就一个品种“鸡泽羊角椒”。羊角椒尖上小钩钩,晒干就叫绕指柔,是鸡泽羊角椒有别于其它地方辣椒品种的一个明显特征。

鸡泽羊角椒外观特征和内含“温柔性情”

一、鸡泽羊角椒外观特点:鲜辣椒长15厘米左右,辣椒尖上带个小钩钩,个别羊角椒尖尖上钩钩像钓鱼钩一样的弯曲,辣椒开花,花口向下低垂,授粉落花后的的小辣椒就向下垂直藏在辣椒枝叶下面。隐藏在辣椒棵子枝繁叶茂下的辣椒,不被阳光直射暴晒,养分累积达到一定量后,开始慢慢“阴红”的。

二、鸡泽羊角椒内含的“温柔性情”:鸡泽羊角椒不像朝天椒一样,个个小辣椒从繁茂的枝叶间挤出来,拼命朝向天空,喜欢被阳光直射暴晒,迅速“爆红”。鸡泽羊角椒因其是“阴”红,只能随着养分累积慢慢长红,因此鸡泽羊角椒形成了其皮薄肉厚、色彩柔红、辛辣味适中的特点。

鸡泽羊角椒的辛辣,不像朝天椒那样辣嗓子辣眼睛那么刚烈;鸡泽羊角椒辛辣中蕴藏着温柔,就像江南水乡女子一样柔顺,那种辛辣特别亲和。因此鸡泽羊角椒从青椒到红椒,还是椒干,生食,爆炒,腌渍,以及加工生产成各种辣椒制品,吃起来过瘾,越吃越上瘾。

鸡泽羊角椒柔顺亲和的“性情”这是怎么一回事呢?只有鸡泽椒农和本地辣椒加工土专家明白,因为鸡泽羊角椒油性大,辛辣味被油性大中和,所以吃起来不像朝天椒那样“干辣”

三、鸡泽羊角椒椒干又名“绕指柔”:鸡泽羊角椒在过去深加工技术不成熟的时代,保鲜技术落后,辣椒采收后无法保证全年食用和供应市场。因此,鸡泽羊角椒只生产两种产品形式:椒干和椒粉。

1.椒干:优质鸡泽羊角椒长红成熟采收后,晒干存储,向外地销售,外贸出口。椒干晒干的标志:就是把晒过的脱水约80%左右的干辣椒,在手指上绕一圈不断裂,就可以常温下储存,运输,销售,储存三年都不会发霉变质。这内因也是鸡泽羊角椒油性大的特点所致。

2.椒粉:品相差的辣椒,和后期采摘的“二红”辣椒风干后,磨成辣椒粉储存销售。

在1980年代,这些二等品鸡泽羊角椒椒粉主要供应给了四川榨菜生产企业,二等品的鸡泽羊角椒椒粉因其油性大,跟榨菜入味快,让四川榨菜产生了柔和的辛辣风味

鸡泽羊角椒的栽培历史渊源

相传秦代因瘟疫流行,曾使多人丧生,而常食辣椒者却免受其害。人们发现辣椒有防疫除病之功效,便将其移植田间种植。鸡泽凭借冀南平原腹地阳光充足、土质优良,冬夏漫长,春秋较短,四季分明,水肥物候协调的地域特点。经世代农人精心培植,辣椒适应了此地,扎下了根,经过数百年进化,并形特色。品种逐年优化,形成了现在的鸡泽“羊角椒”。到一千四百年前的隋朝,鸡泽辣椒已驰名燕赵大地;到明清时期,鸡泽羊角椒被选为向宫廷进贡的贡品,成为御善房的主要调味品之一。据《鸡泽文史资料》载:“其味质产量均较他处名优”

进入新中国,尤其进入1980年土地承包到户后,随着市场经济不断开放,商品不断繁荣,国人的生活水平日益提高,市场对辣椒及辣椒制品需求逐年增加。鸡泽羊角椒,在因分地到户释放出巨大生产力的鸡泽农民手里,换发了新的生机。

鸡泽羊角椒种植规模扩大到鸡泽全县,还带动了周边县乡村种植,辣椒收购加工遍地开花。鸡泽羊角椒的质量、产量和外贸量居河北省第一。鸡泽羊角椒制品不仅国内畅销,还销往新加坡、马来西亚、朝鲜、日本、以及美国等国家和港澳地区,成为全国著名的辣椒种植加工基地之一。

1996年6月,中国特产之乡组委会命名鸡泽县为“中国辣椒之乡”。

鸡泽辣椒上了河北省名贵土特产名录,成为鸡泽农民增收的重要经济作物,鸡泽羊角椒种植和深加工促进了县域经济发展,贡献了利税,还带动了就业。

多年来咋辣椒之乡鸡泽就一个羊角椒单品?品种是怎么优选传承的

鸡泽县羊角椒种植历史这么悠久,县内居然没有一家羊角椒制种单位。因为曾经有过几年,在鸡泽辣椒大发展阶段,外来的种子,本地包装的种子,种来种去,都不如本地羊角椒自留的种子品质好,加工出的辣椒制品越销越差劲。有几家辣椒深加工企业只认鸡泽本地羊角椒,并且收价高。保证了鸡泽羊角椒纯正的香辛辣风味口感,销路越来越好。

所以,经过几年折腾后,外来种子白送农民都没人种。鸡泽农民又开始沿袭传统的鸡泽羊角椒选种留种技术。现在广泛种植的鸡泽羊角椒,一直是椒农每年从自家辣椒田优中选优。有想种植鸡泽羊角椒的农户,就要到邻居地里选种,或托亲戚朋友的辣椒田选种。

鸡泽羊角椒的发展,就这样在当地邻居之间亲朋之间采种传种,因此,正宗的鸡泽羊角椒成为稀缺种子,市场上是买不到的。但在当地邻居之间选种采种比较简单廉价。重要亲朋,种椒都不用花钱。邻居之间,或者委托熟人采种留种,都是按照当时的鲜椒价格付钱即可。

也因此,鸡泽羊角椒保证了其地方特色和纯度。

鸡泽羊角椒栽培技术

一、搓种晒种及育苗时间

1.育苗时间:根据移栽时间决定育苗时间,辣椒苗期60~50天左右。早移栽的春辣椒,育苗较早,需要搭塑料大棚,晚上盖草帘,苗龄60天左右;小满前后移栽的半春辣椒育苗只需要搭塑料棚,不需要盖草帘;芒种前后移栽可直接露地育苗。

1)春地地膜栽培育苗时间

2月下旬,雨水节气后整地搭棚,3月上旬惊蛰前把种子播进苗床,并覆盖地膜,辣椒子叶顶地膜后,撤掉地膜。进行间苗拔草。

2)小满前后菜田移栽育苗时间

3月下旬春分节气前播种育苗。搭建3~4米宽幅大棚,具体根据苗床宽度待定。种子撒播后覆盖地膜,同1)。

3)芒种前后麦田移栽育苗时间

4月上旬清明节气前后播种,种子撒播后,覆盖地膜,保持水分。幼苗子叶顶起地膜后,别撤地膜,可用木棍或秸秆,塞进地膜下,让幼苗在地膜下躲藏,到谷雨节气后,才彻掉地膜,防止晚霜冻害。切记:辣椒幼苗子叶不能顶住地膜,防止中午气温高,烧伤幼苗

2.搓种晒种:播种前,搓掉辣椒皮,簸出辣椒籽,平摊在木板或者秫秸锅盖上,水泥地面吸热温度高,不能摊在水泥地上晒种。每天上午9点晒到下午5点。连续晒两天,让种子吸足阳光。

3.整理苗床:没有育苗专用肥的,撒复合肥做基肥与土壤翻耕均匀,耙平整后的苗床浇足出苗水待播。切记:浇出苗水前要把苗床耙实踩实,防止浇水后,苗床上有塌陷的坑坑洼洼,造成种子深浅不一,不容易齐苗。

4.播种:晒足16个小时的辣椒籽,均匀撒播在刚渗水后的苗床上,覆盖沙土一厘米厚,后覆盖地膜。

5.辣椒苗管理:苗床拔草时,顺便把稠密的幼苗拔掉,保持一厘米一株即可,不宜太密。干旱后浇水,随时撒施尿素,作为提苗肥;移栽前一周控水炼苗。辣椒苗非常好起苗,起苗前用水桶把地皮泼湿即可。根据大田移栽进度,起苗。当日没有栽完的辣椒苗,放阴湿处用湿布覆盖,次日不影响移栽。

小结:鸡泽羊角椒苗移栽方便,易成活,不用使生根剂等药物,自然栽种即可;对苗龄要求不严。苗高15厘米后,即可拔苗移栽至大田;高达30厘米,个别大苗现花还可向大田移栽。最佳苗龄是25厘左右,且粗壮。

二、整地移栽

1.春地地膜覆盖栽培

1)施足基肥:亩施5000斤腐熟的农家肥,有条件的可增施饼肥;氮磷钾均衡的复合肥100斤。

2)覆盖地膜:根据行距覆盖80~90厘米宽幅地膜,地膜下可喷施地乐胺除草剂,亩用量150毫升左右。

3)移栽密度及浇缓苗水:移栽密度,根据地块宽幅,根据地膜行宽来调节密度,亩栽3500株左右。高水肥重壤土可适当稀植;一般水肥的轻壤土可适当密植。地膜上打孔,放进辣椒苗后,覆土并挤压紧实,然后浇缓苗水。水不宜大。

4)检查苗:浇水后第二天或第三天,可进地后,查看扶正被水冲倒的辣椒苗,并及时补苗,确保全苗。

2.菜茬露地栽培

1)整地施足基肥:前茬甘蓝青菜的地块,建议亩撒150斤生石灰,对土壤进行消毒杀菌。施肥同上。

2)平栽和沟栽的区别:露地栽培与地膜栽培基本相同。露地需要开穴,把辣椒苗根埋栽,这是露地平栽。如果是沟栽,辣椒苗栽在沟半腰,不能栽种在沟底,更不能栽在沟顶。

3)浇定苗水及时浅耕:浇定苗水,地干皮后,及时浅耕,划破土表层,防止地表裂缝板结。辣椒苗缓苗后,进行中耕一次。可用耘锄,进行行间中耕。

3.芒种前后麦田移栽(参照上2):需要注意的是,麦田栽种辣椒属于粮菜轮作,不用撒生石灰进行消毒。

三、田间管理

辣椒属于耐旱怕涝的农作物,最难度过的就是三伏天。

1.浇水与中耕锄草

1)虽然辣椒耐旱,但干旱后同样需要浇水;每次浇水后,都要进行中耕两次,中耕三次也行哦。当地椒农常说:辣椒锄八遍,才能红满天。辣椒苗期不怕中耕次数多。

2)伏前浇足水。数伏天就不要浇水了,宁受旱别浇水。立秋后,只要天没雨,就不要让辣椒受旱了。

鸡泽羊角椒浇水追肥细节:立秋后,小水勤浇,保持地皮湿润不干为原则;浇水就需追肥,浇一次白水,再浇一次肥水,再次浇白水。隔一次追肥一次。

2.打杈、培土防止辣椒倒伏

1)打杈:辣椒苗长到分叉后,就是辣椒结顶开始自然平行稍上斜分枝;此时,辣椒分枝以下的每个叶腋处会长出一个嫩芽,这嫩芽,就是辣椒杈,要用手抹掉,不让营养走到了杈子上。

鸡泽羊角椒仅需要打一次杈,以后就不再生杈子。

2)培土防倒伏:在辣椒苗分叉后,每中耕一次,有意向辣椒根部培土;直至辣椒枝叶封垄前,辣椒根部被培土埋高,防止辣椒倒伏。切记培土不能一次完成,一次埋土太多,会抑制辣椒苗正常生长;而分次培土,每次浇水后或者雨水后,还可促发辣椒主杆根部萌生不定根,扎在新培的土壤里,固定辣椒。增强辣椒抗倒伏抗逆性。

3.病虫害防治

1)主要虫害:辣椒螟虫、棉铃虫、菜青虫、蚜虫、红蜘蛛。

防治方法与常用农药:氯氰菊酯、吡虫啉、阿维菌素、和生物农药BT苏云金杆菌等。根据害虫发生实际情况,可两种农药混合使用。

2)主要病害:立枯病、病毒病、炭疽病等病害。

病害防治策略:三年未种过辣椒类作物的,种植辣椒,除危害辣椒的炭疽病之外,病害不严重,基本上不用防治;粮食和辣椒轮作的农田不宜感病。建议辣椒种植选择生地或者前茬是粮食作物的地块,较为理想。

辣椒炭疽病防治农药有:炭疽福美粉剂600~800倍液,在炭疽病初发期,间隔一周,连续喷施3次。做到喷药均匀,辣椒叶片和辣椒幼果上沾染药液,效果才好。

其它病害,常用的药物有百菌清、甲基托布津、多菌灵、等杀菌剂。

特别提示菜农:治虫一定要发现虫子,在2~3龄幼虫期喷药杀虫;而农作物病害,一定要以预防为主,就是在未发病之前用药,效果才好。病害发生后,打药治病就晚了。

关于病虫害防治的两句方针:见虫杀虫,无病防病。

4.采收红椒

1)青辣椒:农户可根据行情,认为青辣椒价格较高,可采摘青辣椒出售;但青辣椒因为还没上成色,就是未成熟,比较轻,产量低。

2)红辣椒:辣椒有青转紫色,有紫色转红后,就要采摘出售;辣椒转红后,红色越来越深,然后就开始脱水,只有晒辣椒干才这么生长。卖给辣椒深加工企业的鲜辣椒,正红采摘最佳。

建议春辣椒要把每株辣椒棵上刚开始挂的四五个青辣椒摘掉出售;一是防止辣椒棵早衰;二是最底部的辣椒也容易感染炭疽病而腐烂。

5.寒露后喷施乙烯利催红:——回村歇歇不建议通过乙烯利催红。因为只有青辣椒转紫色后,才能起到乙烯利催红作用,若下霜前,把辣椒棵拔起垛起来,用塑料棚膜盖住,一段时间后,紫色辣椒也就长红,还保证不被霜冻。

总结:鸡泽羊角椒适宜种植区域:冀鲁豫交界农业种植带,生产出的辣椒基本上保留了鸡泽羊角椒的风味。与冀鲁豫物候条件差距大的地区,建议,小范围试验后,才能决定是否适合大面积种植。

注明:回村歇歇十几岁就跟着父亲种植鸡泽羊角椒。对鸡泽羊角椒选种栽培非常熟悉。如上农经分享,愿与辣椒种植农人一起讨论。

声明:本文图片全部未实地拍摄,与文中叙述的辣椒品种完全一致。原创独家首发于头条号配图,转载请注明“头条号回村歇歇”。