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油条的表亲——宁波糖糕,你还记得么?

每天一睁开眼,第一个念头就是天亮饭吃什么?有这么个油炸小吃,和油条算是表亲,就像是对折的V字形油条,不同的是这油炸小吃是甜的,而油条是没啥味道的。说到这,老宁波们是不是猜到了?对,就是糖糕。

有次,我去新加坡的时候,

吃到了种油炸小吃,有个洋气的名字叫butterfly,

看起来和吃起来都像是小时候吃的糖糕。

让我的记忆一下子回到了从前,还记得当初城隍庙的小吃城还开在城隍庙西面那个位置。其实我小时候卖糖糕的店也不怎么多了。还记得,第一次吃糖糕是一个休息天的早上,妈妈带着我去阿太家,因为起晚了没吃早饭,在去阿太家的路上经过那小吃城,妈妈看到那个卖糖糕的摊子,就停了下来,说要给我买早点,指着糖糕问我要不要吃,因为我不大喜欢吃油条,

所以我看着那样子长得像拗弯的油条就狂摇头,说不要。妈妈笑着对我说:"这个叫糖糕,甜甜的哟,在我小时候很常见,但是也不是想吃就舍得买的甜点。只不过现在见得不多了,你确定不要吗?"小孩子嘛,喜欢糖,我一听,甜甜的,就立马有了兴趣,就点头说好。

记得没错的话,好像是一块钱一个,妈妈给了我一个钢镚儿叫我自己去买,刚炸出没多久的,

还热乎着,我咬了一口,外面是一层薄薄的甜酥皮,还有被炸过的糖霜,咬起来咔擦咔擦的,甜甜的很脆,

甜酥皮里有着一个个松软的大气孔,而吃起来的口感比油条紧实不少,饱腹感挺强的。这令喜爱吃甜食的我,不经赞叹说:"这个甜甜的,长得不怎么样,吃起来还是挺好吃的嘛!",但当我咬到中间的拐角处的时候,这真的是喷脆、喷酥啊,酥得掉渣,这一口酥脆和甜滋滋的感觉一下子充满了整个口腔,感觉好吃的瞳孔都放大了,觉得用"挺好吃的"来形容糖糕有些对不起它的味道,得用"十分好吃"来形容。这糖糕绝妙之处就在一口脆脆的糖壳,然后再往里咬一口就能吃到白白的面馅,就像吃软软绵绵的面包一样,不过不像面包那么好扯下来,我当时想扯下一小块吃,可是用小手拼命地扯才扯断。

而且这糖糕又脆又软,这种复杂的口感,使我一下子就爱上了这个叫糖糕的点心。

吃完后,觉得好好吃又要妈妈再给我个钢镚儿,虽然已经吃得打饱嗝了,但是还是想再吃一个。然后妈妈拒绝了我,就告诉了我熟悉的童谣的后几句:摇啊摇,摇到外婆桥,外婆叫我好宝宝。好宝宝,吃糖糕,糖儿糕儿难吃饱。吃得多,味道少;吃得少,味道好。然后说:"你觉得好吃,像多吃一个,妈妈不是不同意,但是你看老祖宗都这么传下来的童谣,吃得少,米道就好了,你不能吃太多,不然就不会觉得这个好吃了,要是这次吃的刚刚好,下次再来吃的时候,你还会觉得糖糕还是很好吃,不会吃腻了。"我这么一听好像是很有道理,就放弃了再吃一个的这个想法。

我从新加坡回来后,就一心想找糖糕吃。皇天不负有心人,我在一家卖大饼油条的店里看到了糖糕的踪迹,立马买了一个来吃,掰开来,从我最爱的拐角处开始啃,嗯,还是老味道,在嘴里嚼啊嚼,感受着它的甜和脆。我闲着没事,就站在那看老板是怎么做糖糕的。

只见老板在台面上撒了些面粉,将面团搓成圆长条,

再慢慢压扁,然后用擀面杖擀成一条窄长的面皮,然后再刷上事先备用好的糖糊。

再将面皮对折,

切成短短的一条条,就丢进滚烫的油锅开始炸了,

只见糖糕慢慢膨胀,从白乎乎的到金灿灿,再翻动它,使它两面都均匀受炸,

渐渐地,V字形也慢慢的呈现出来了,

只见老板将糖糕轻轻挑开,这样糖糕就更加快速地膨胀,一个个金黄如蜜的、扒脚的、胖乎乎的糖糕,在油锅里沉沉浮浮,就像盛开的花朵,而甜甜的香气已经在空气中蔓延开来。

老板看着炸熟了,就捞起来晾在铁网架上沥沥油。这时来了个带着小孙子的老人,他说:"老板,买6个糖糕,钱给你放这了哦。"然后趁着老板给他装糖糕的空闲时间,和我来唠嗑,问他怎么买那么多,我说:"这家店做的糖糕喷香喷脆,放个一两天也不会软。现在糖糕,你们这些后生应该不怎么吃了吧?这家店糖糕卖的还挺便宜的,就卖2块钱。我记得当初一个糖糕,要五分钱加一两粮票来买呢。"

暮然回首,现在油条到处可见,可是糖糕身为油条的表亲却慢慢地淡出了我们的生活。好想能在一个清晨,下楼就能买到一个糖糕,啃一啃这喷脆的"甜"。

编辑:Betty 部分图片来源于网络