X

炊烟中的美好

​民以食为天,

孩子的嬉闹中,

炊烟缭绕,

香味扑鼻,

在我脑海中,

这就是最幸福的时刻了,

街头美食给大家展示了亚洲各具特色的美食,穿插着人与人之间的最亲切的情感,相同的是大家都用自己的双手开辟出一条道路,让自己和家人的生活得以改善。

街头小吃为大众而生。

曼谷

纯粹的泰国风情,专属曼谷的特色,

咖喱泰国是最治愈的的食物。

杰贝咖喱,顺口温和,用蒜头,红葱头,辣椒做原料,在大大的锅里咕嘟咕嘟的冒着泡。滋养着曼谷人民的胃口。

今天的主人公是痣姐,痣姐是泰国街头小吃的领头人。

她要求自己煮的菜的每一个细节都要精益求精,最拿手的菜是冬阴汤,这道菜是泰国料理的精髓,辣咸酸三味合一。她还自己改良做出一款干炒冬阴,香料中有着满满的冬阴汤的精华,用平凡无奇的食材创造出惊为天人的独特料理。

冬阴汤中有拳头大的虾,肥美的乌贼,光看着我就流口水。

痣姐从刚开始卖街头小吃,没有固定的门面开始,一步一步靠着自己的努力,让自己的餐馆做到了很高的位置,也是很了不起。

她自己创新出各种菜色。她自制的蛋包蟹,用蛋卷包着大量的蟹肉,在用自己独特的方式赋予这道菜灵魂,俘获了大家的味蕾。

醉猫炒河粉,海鲜干粥,冬阴汤,咖喱螃蟹,海鲜炸米粉,真正成为泰国家喻户晓的街头米其林一星大厨。

痣姐说炭火和铁锅是她的信念,她确实也是这么做的。给人很励志的的感觉。

日本大阪

如果我是海洋中的生物,我要变成一只鲸,从南极游到北极。

大阪的别称为“日本人的厨房”。

章鱼烧,大阪烧,串炸,乌冬面都是大阪的代表。

东洋爷爷在街头经营着东洋居酒屋,他用自己的搞笑给大家带来欢乐。

他充满着活力,永远带着微笑,他很快乐,但是他的童年却是极为痛苦的,妈妈在他六岁过世,爸爸开始用酒精麻痹自己,每天会挨打,也吃不起营养午餐。后来他上不起高中,就出去打工,学习烹饪。他给自己设定存到一千一百万日元就开一个居酒屋,但是爸爸的猝然离世,让他的存到的钱只剩下四百万日元。

东洋爷爷并没有放弃自己的梦想,他用自己仅有的四百万日元,在1992年11月20日开了居酒屋路边摊,终于大获成功

章鱼烧

喜多先生的章鱼烧是日本章鱼烧界历史第二悠久的。

首先用面粉做成面糊,倒进半圆形的铁模块里,然后加章鱼块,最后再撒上天妇罗碎。他们一直延续着老的食谱,只为给客人吃到曾经的味道。

大阪烧

用水和面,支撑面糊煎薄饼,可以加自己喜欢的配料,比如猪肉条。大阪烧里面有卷心菜,葱,天妇罗碎,姜,还有特制的面糊,做出来美味可口,是大阪的灵魂食物。

这些食物构成我们生活的一部分,让我们有所期待。

生命掌握在自己的手中,要努力活出自己的人生。

印度德里

印度德里色彩鲜明,是一个有着一千多年历史的古老城市,是多元文化和种族的大熔炉。当你吃着绞肉串或尼哈里时,同时也品尝着历史的味道。

走上街头,鹰嘴豆咖喱炸饼,印度饼,烤肉串,恰特充斥着人们的生活。

其中最受欢迎的是恰特,这是一种淋上印度酸辣酱,酸奶,加上蔬菜的油炸马铃薯,它混合了酸甜,酥脆和香辣的口感。

达陈的恰特在印度的同行中是很特别的,他从小跟着父亲学习做恰特,他们注重食材的质量,在意客户的需求,希望自己的食物可以给客人带来开心。

尼哈里是印度的另一特色食物,用大型水牛的肉,带骨肉熬制而成,会加入山羊肉,洋葱和番茄,还有蒜头,姜和独特的尼哈里香料,最后再放盐和辣椒调味就成了。这种味道得到了人们的认可。

绞肉串是加上香料的羊绞肉,用炭火烧烤,拷玛是用炸洋葱酥和酸奶熬煮的炖肉,也是一直广受欢迎的皇家菜肴,他们按照原来的秘方,遵照着刚开始研制的菜谱,一代一代的传承。

鹰嘴豆咖喱炸饼,里面有水煮鹰嘴豆,还加上了很多香料,配上叫巴图拉的蓬松大面包,口味清爽,加上香菜,薄荷,绿辣椒酱和石榴仔,对消化系统有益,这是德里的经典美食。

美食不仅让我们回顾历史,也让我们带着传统向前走,与世界分享这些食物的美好。

印度尼西亚日惹

印尼有着各种特色的食物,卤味饭,它的主菜是卤菠萝蜜,加上蔬菜配上花生酱,印尼肉丸,印尼炒饭和木薯面,还有统称为市场点心的甜点,这些市场点心通常由椰糖、糯米、木薯和椰子制成。

沙南蒂奶奶是市场点心大师,她从小跟着母亲做小吃,一直到现在有五十年了。她和自己的丈夫相伴着度过了那些艰难的岁月,她为她能养活一家人而感到开心。

卤味饭是日惹市的象征,遍布再日惹市的各个角落,以独特的熟波罗蜜,用香辛料卤制而成,搭配卤蛋,鸡肉和脆牛肉,100岁的林渡奶奶做的卤味饭中的香辛料是红葱头、蒜头,月桂叶和南姜组成的,她做的很美味,俘获了一票忠实的顾客。

嘉鲁达牌灰面是传统的家族企业,灰面是日惹市的标志,用木薯粉制面,蒸熟面粉,接着放进压面机,压出面就成型了。

大家都在坚持不懈的做着传统美食,给人们带来欢乐。

台湾嘉义

豆花,火鸡肉饭,牛肉面,饺子等五十多种小吃构成了嘉义喧闹的夜市。

其中砂锅鱼头是很有名的小吃,来自“林聪明砂锅鱼头”的小吃摊,林佳惠是这家店的店长,百年传承也是很不容易,凌晨3、4点就开始买菜,她持续创新加入自己的想法,把这个传承做的更好。将鱼头裹上地瓜粉,炸到酥脆金黄,用木耳,猪肉,洋葱,蒜头,辣椒放在汤里,让汤里有辣味,加入豆腐和白菜,就会有酸甜的味道,很好吃。

嘉义刘里长的鸡肉饭,是温暖又有饱足感的小吃。阿娥豆花是台湾的甜点之最,也被称为豆腐布丁,它是用柴火烧煮多日,加珍珠,花生和绿豆作为一些配料,吃起来香甜可口。

嘉义三天三夜窑烧熏山羊肉,传承于中国隋朝,也是一种很鲜美的小吃,但是由于做法的繁琐,也是很稀有了。

将美食传承下去,是大家共同的希望。

韩国首尔

韩国广藏市场有着韩国真正的小吃,酱油蟹,辣炒年糕,紫菜包饭细卷,,绿豆煎饼,泡菜水饺,猪肉水饺,刀切面。

赵尹善的刀切面是广藏市场数一数二的,她用自己的坚韧,撑起了整个家,守护着自己的家人。她在汤里加胡萝卜和韭菜当配菜,加入鲜虾,客人源源不绝。

酱油蟹,是洪林的一种小菜。将拿到的螃蟹进行清洗,用传统的方式,在前一天把酱汁煮沸并静置放凉,把干净的螃蟹放在桶里,再将酱汁倒进来,煮沸和倒酱的方法重复三遍,酱油蟹口感顺滑,滋味咸味,味道很丰富,让人口齿生香。

首尔朴家绿豆煎饼,是一直给你面食,用浸泡过夜的绿豆做成的,用特制的石墨墨开,再放进油锅里炸,配着洋葱吃着很美味。

首尔东大门美食街阿饭饼,是把饭放进铁板烤,再加上鸡蛋,高丽菜,培根或虾仁,然后淋上牛奶酱,棕酱,辣椒酱,再加上柴鱼片,成为了韩国年轻人的新料理。

辛勤的工作,是为了更好的生活。

越南胡志明市

胡志明市独特的文化,使得街头小吃成为其中重要的一部分。越式法包,河粉,碎米饭都是很受欢迎的街头小吃,螺肉是最热门的小吃。

胡志明市的阿卓螺肉摊反映着这里真实的生活。阿卓和丈夫需要在半夜去市场挑选好的食材,来准备当天的料理。先用油煸大蒜,接着放进泥海蜷,再加入椰奶,锅里冒泡,香气浓郁,味道得到大家的赞叹。

胡志明市的七虎越式法包需求量是很大的。越式法包是全手工制作,依照流传下来的食谱,传承着这种文化。

胡志明市的金银碎米饭,是很好吃的, 吃碎米饭时会配上太阳蛋,腌萝卜和烤猪排,淋上鱼霜,让人胃口全开。

胡志明市的齐同鸡肉河粉,也是很有代表特色的一种小吃。

大家用双手创造财富,为自己的生活添一道光彩。

新加坡

新加坡炒饭,炒面,咖喱鱼头,炖内脏等来自不同背景的饮食,云吞面,海南鸡饭,辣椒蟹,蒸米糕等一系列好吃的撑起了新加坡的街头小吃。

蒸米糕是传统的新加披点心,用蒸过的米糕,里面包加热融化的椰糖,把糯米粉放进小铁罐中,再把铁罐放进蒸锅,配上椰子粉,还有一块兰香叶。淡淡的香草味道吸引着每一个人。

新加披海格路蒸米糕是阿伊莎哈希姆接手的家庭企业,她和自己的丈夫改良了做蒸米糕的方法,加入自己做糕点的一些好的想法,把这个传统做的更好。

新加披邓师傅云吞面,也是很好吃的美食。琼荣记海鲜中的辣椒蟹是纯新加披料理,用青柠,参巴酱,辣椒,鸡蛋,海鲜高汤做出的美味。

新记驰名鸡饭中卖的海南鸡饭,是新加坡人的治愈食物,需要先煮鸡肉,煮熟之后泡水,然后挂起来晾干,一顿美味的海南鸡饭就做成了。

食物是我们生活的最重要的一部分,带给我们无限的欢乐。

菲律宾宿务

烤乳猪,炸春卷,图斯洛布瓦(一种可以用米粽蘸着吃的肉汤)尼拉朗,(用最新鲜的鱼熬成的海鲜汤)都是菲律宾的街头小吃。

安多伊的巴卡西,是做鳗鱼汤的,他用自己的这家餐厅让这个社区繁荣起来,也给孩子们创造了美好的生活。他尝试用尼拉朗的做法来改良鳗鱼汤的做法,尼拉朗是用各种蔬菜和你所能找到的香料来煮汤,通常会加绿芒果还有发酵的黑豆,来增添酸味,一锅汤蒸汽氤氲,让你沉迷其中的美味。

烤乳猪是家庭设宴时必备的一道菜肴,需要去猎一头野猪,用竹棍穿过去,架在火上烤,就是一道美味的料理。

蕾丝莉的烤乳猪是最开始卖烤乳猪的一家店,用香料,大蒜,八角,盐,放到竹筒里,给野猪抹上酱油,然后用椰子木开始烤就好了。

图斯洛布瓦在宿务有好几世纪的历史,它是一锅煎煮过的洋葱、大蒜还有猪脑,阿祖尔家将这种传统的精髓很好的传承。

中式炸春卷是科尔多瓦露比琳的小店,先准备蒜瓣,洋葱,甜椒,和各种蔬菜,加一点油,美味的小吃就成了。

真正好吃的料理,抓住人们的心灵。美食撑起了我们的生活。

在炊烟中,让我们自己享受着生活的美好。

今天又吃到烤冷面,碗托,还破例喝了一杯百香果,虽然只喝了半杯,也好开心。

用心去体会食物带给我们的美好,会开心呢。