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这些新加坡美食,你可能一道都没吃过

香味四溢的沙爹是新加坡著名的马来美食, 也是本地人和游客的最爱美食之一。经炭火烧烤的肉串,搭配特色马来饭团、切片黄瓜和洋葱,蘸上精心调制的甜辣黄梨花生酱,就是一道可口美味的马来小吃。尤其黄梨花生酱口味独特,令很多人着迷。

叻沙为典型的“娘惹”独创菜肴。汤料以椰浆、香料和辣椒为主,香浓辛辣,配以粗米粉, 再加上虾、蛤,是新加坡的特色美食之一。

辣椒螃蟹,这道菜相信很多人都会喜欢,在新加坡,各式海鲜是餐桌上常见的食材,其中最出名的就是辣椒螃蟹。新鲜的螃蟹肉质鲜嫩弹牙,特色酱汁香辣中带着微甜,这就是新加坡人为之骄傲的“国菜”。

新加坡的海南鸡饭就是由早期中国海南移民带来新加坡;别看它做法简单,但考验厨师的功力。白斩鸡要口感滑嫩,鸡汤煮的米饭要松软有嚼头,酱汁中的黑酱油浓稠,辣椒酱要味重香辣,太辣太淡都会影响整个菜式的成败。

同海南鸡饭一样,炒粿条也是跟随着中国早期移民的脚步,从潮汕地区来到千里之外的马来半岛。粿棵条在新加坡很受欢迎,不仅有一些专门卖炒粿条的小店,很多大排档也都有炒粿条的档口。炒粿条的佐料主要有虾仁、鸡蛋、腊肠、绿豆芽、鱼饼和韭菜。

肉骨茶这个名字咋一听像是某种茶而不是一道菜,不过并不是茶,而是以带肉的骨配合中药煲成的汤,它在新加坡颇受欢迎。肉骨茶的做法有流派之分:福建派:汤浓,用中药材和香料,加老抽,药香浓郁;潮州派:汤清,用猪骨和胡椒主调味,加生抽,又香又甜。无论哪种流派,这种味道都是历久弥新的老味道。

咖喱鱼头,正是新加坡的印度文化、华人文化和马来文化相互融合的美食结晶。在国外很多地方是不吃鱼头的,咖喱鱼头以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料,与各类蔬菜炖煮,盛在一大碗热腾腾的咖喱汤中端上桌。汤味辛辣香浓,鱼头鲜嫩美味,辣到直呼过瘾。

新加坡司令的历史并不太长,是在1915年左右,由一位海南籍华裔酒保严崇文发明的,当时他在新加坡最负盛名酒店之一一莱 佛士酒店的Long Bar里工作。当时有一-位客人不喜欢原来琴酒的味道,于是严崇文就用菠萝汁等原料调制出酸甜口味的琴酒。遗憾的是,当时的原版的秘方已经失传,后人根据其他酒保的记忆与一些相关的手记,制作出现代版的新加坡司令。