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为了这口蛋糕,有人等了5小时,队伍长到连警察都出动

吃个饭排队等号早就不是什么新鲜事了,但为了一只千层蛋糕,你愿意等多久?

2个小时、3个小时,还是更多……号称“蛋糕界香奈儿”的LADY M在上海开出内地第一家分店时,有人花5个小时才买到一块,还曾因为店门口聚集人员过多,被警方要求暂停营业。

连黄牛的代购排队费,都一度被炒到90块。

LADY M是什么?

2004年在著名麦迪逊大道上诞生的蛋糕店,哪怕是在纽约,到之后的洛杉矶、新加坡、香港,只要它开门,就一定有人排队。

LADY M在洛杉矶

LADY M在上海

网红店嘛,这其中肯定少不了营销的手段。

知乎上@王军回答“去Lady M的时候都是中国人 / 亚洲人在各种排队,你怎么看”时说:

你苦苦寻找黄金地段落位,人家自己就是流量中心,盘活一个商圈;

你要的是先做味道,再做营销,人家80分味道90分营销120分传播。

所以,LADY M在2月7日下午3点(也就是今天!),从纽约来到杭州万象城的消息一传出来:

有人撸好了妆,充好了电,排队等发朋友圈;有人轻笑不屑:喝杯茶5小时,吃块蛋糕5小时,名媛们的时间还真是廉价。

为了替你们探一探究竟,老沈提前刷了老脸,偷偷溜进内部。

网红店的实力

LADY M店内主打的千层蛋糕,人气高,总有它人气高的理由。

我们常吃到的千层蛋糕,饼皮本身没有味道,但为了让蛋糕更香,会涂很多的奶油,厚且不均。

LADY M和普通千层最根本的区别,是一层可丽饼,加抹一层均匀浓郁的淡奶油,让每份都有起码超过20层的层次。

甜而不腻,是它征服亚洲人民口味的关键。

经典的千层蛋糕

最让人停不下来的是面上那层金黄色焦糖封顶,它让奶油有种咬着吃的酥脆感,沙啦沙啦在嘴里摩擦。

抹茶千层蛋糕

在20层饼皮间,用抹茶鲜奶油代替纯奶油,头顶微苦的抹茶粉中和奶油的甜味,而这款抹茶千层蛋糕,据说差点因为在内地找不到合适的抹茶原料,而被停止生产。

草莓海绵蛋糕

上来三秒就被吃光的草莓海绵蛋糕,毫无疑问登上老沈这次推荐的榜首,草莓粒不多,但确实口口都有草莓香。

栗子奶油蛋糕

相比之下,季节限定的栗子奶油蛋糕哪怕有栗子蓉和酥脆核桃的加持,也因为口味上没有太大的亮点,而受到了我们的冷落。

看来,甜品还是要清清甜甜才抓得住人们的胃。

除了以上四款,LADY M里还有浓郁茶香的伯爵茶千层蛋糕、少女心十足的玫瑰千层蛋糕、慕斯和酸甜覆盆子结合的覆盆子黑巧克力蛋糕,和铺满肉桂粉的云朵芝士蛋糕。(68or75元/片)

要想慢慢品,最好就着茶。英式红茶搭配玫瑰的“钟爱一生”,果味红茶混合香草、柠檬佛手柑的“浪漫巴黎”(58元/壶)

有点小贵,也算值得一吃,可堂食可外卖,没有吹得那么夸张,但也不至于让人失望。

唯一想吐槽的一点是,LADY M的初心,是想提供一个能暂时远离生活的纷扰,尽情享受的一片小小绿洲。

可惜平均100+的休憩地,也不是每天都能放松得起。

Less is More

在整体风格上,LADY M依旧保持纯白色的设计风格。没有一般网红店复杂夸张的装修,但在细节处加了不少心思。

这次专门为杭州门店特设的手冲咖啡吧台区上,加入了欧洲博物馆空间般的天井设计,让通透的光,直直地唤醒每一杯咖啡香。

玫瑰拿铁

在传统的堂食座位区,保证了更明亮的就座空间,宽敞的区域看着彼此连通,实际上又彼此独立。

除了公共区域的50多个座位,要想享用杭州特有的VIP包厢,只需提前到门店与工作人员预约,没有消费门槛,LADY M 会根据预约顺序来安排。

“less is more”是他们坚持着的理念,但你也要清楚,为了这短暂的vip式放松,你也得提前忍受更长的“煎熬”。

吃什么?开心就好

好比你排队3小时,从下午茶时间等到晚饭点,饿的前胸贴后背,最终买了块Lady M的蛋糕,却发现连塞牙缝都不够。

毕竟,大部分人的喜爱来来去去只有一阵风时间,而“跟风”是一件费力的事。

那么排队的店,到底可不可信呢?

其实大部分还是有实力的,你看LADY M、喜茶、鲍师傅,甚至是更早时候的一点点。他们能引起新一代的潮流,不管这个潮流持续多久,说到底,还是有他们了不起的地方。

因为不管真排队,还是凑热闹搞营销,反正受得住时间考验的才能笑到最后。

总之,爱吃老底子的,别瞧不上网红店,搞不好人家起得快,落得慢,也能成为百年老店;

爱排队发朋友圈的,也别嫌弃人家口味旧,这是一个宽容的时代,吃什么,怎么吃,开心最重要。

LADY M(杭州万象城店)

地址:富春路701号万象城B1层(喜茶斜对面)

营业时间

周一至周四 10:00—21:30

周五至周日 10:00—22:00

老沈温馨提醒:

LADY M 春节营业时间

2月15日(除夕)10:00~16:00

2月16日(初一)12:00~17:00

2月17日(初二)12:00~17:00

2月18日(初三)12:00~17:00

2月19日恢复正常营业时