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戴宇舶的人,会点万元一杯的鸡尾酒吗


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鸡尾酒的品酒之道






很多人会以为,戴名表的人

喝的一定是万元的大摩62

其实,点酒的智慧不在于贵

而是懂得欣赏每款酒的美






——万表时尚• Wan叔







“一杯干马天尼。摇匀,不要搅拌。”


《007》里的邦德喝着最讲究的鸡尾酒,泡着最美的妞。他带火了马天尼,也让大家惊呼:懂酒的男人,真是帅爆了!



电影《007》中邦德喝鸡尾酒


确实,男人的高酒品,有着藏不住的社交魅力。


大家会对一个戴宇舶的人肃然起敬,也会对一个随口说出“美格,纯饮”的人刮目相看。




夏天到了,总免不了到街角的酒吧坐坐,享受“高级快乐水”的生活趣味。如果在调酒师面前看了半天菜单,只憋出“长岛冰茶”四个字,会不会显得自己太菜?



很多人会以为,戴名表的人喝的一定是上万元的大摩62。


其实,点酒的智慧不在于贵,而是懂得欣赏每款酒的美。


世界上最贵的威士忌,大摩62拍卖价约200000美元(折合人民币近140万元)


这一期,wan叔会为你揭秘鸡尾酒的品酒之道,让你在各种bar、club应付自如,喝出真正的时尚和体面——








鸡尾酒点单,真的那么难吗?


鸡尾酒的诞生在美国禁酒令之前,1776年左右。


纽约小酒馆的女服务员,为了让军官们都有酒喝,想出了把各种剩酒混合在一起卖的办法,创造了舌尖上的艺术。




演变到现在,在最经典的40款鸡尾酒之上,有人用茅台做基酒,有人用虾膏做配料,菜单已经创新到让你猜不透的地步……


走进各种先锋酒吧里,既怕自己说错话被当成傻子看待,又怕被调酒师乱安排。




所以众多踩过坑的兄弟总结了各种攻略,比如:


别点像莫吉托这种太简单的酒;不能在龙舌兰酒吧点波本威士忌;禁止拿酒谱让调酒师给你做陌生的酒等等。




当鸡尾酒不成文的规定变得越来越繁琐,“如何不露怯而又有品位的点单”,成为了男士们的难题。


毕竟谁也不想因为一杯酒而被调酒师鄙夷,特别是在同事、朋友,还有心爱的妹子面前。



那么,在攻破新型鸡尾酒之前,你需要先掌握老炮儿们的基本知识——经典的鸡尾酒有哪些?



01-教父


教父,从电影《教父》里走出来的九酒,苏格兰威士忌味道芳香,加上杏仁利口酒的微甜,整体口感浓厚,会放樱桃或柠檬点缀。




02-马提尼


马提尼,基酒是“烈酒小香水”之称的金酒,加入草本味道的味美思,有苦味和甜味两种,有时候会加点橄榄。



03-曼哈顿


曼哈顿,鸡尾酒中的王后,口感浓烈上头,是用威士忌和味美思混合出的苦味酒,梦露在《热情似火》里调的鸡尾酒就是这款。




04-黑/白俄罗斯


黑俄罗斯微辣中带甜,咖啡风味酒和糖浆把伏特加的烈性变柔了;白俄罗斯则加入了淡奶油,让你有种喝牛奶咖啡的错觉。




05-古典鸡尾酒


古典鸡尾酒,酸甜风味,基酒是威士忌,但方糖、柑橘皮和苦酒的搭配让酒保持了醇香而不刺激,冰块降温后也让这款酒更容易入口。




06-萨泽拉克


萨泽拉克,苦艾酒和威士忌、苦精混合、乳化后,散发出茴香的甜味和草本的微苦,甚至能碰撞出类似茶香的味道,被称为“北美第一杯鸡尾酒”。




除了上面这些“男人酒”,一些偏酸甜口鸡尾酒也适合夏天:


01-椰林飘香


用朗姆酒和椰子汁混合出来的“椰林飘香”, 加入了菠萝的酸甜味,自带东南亚风情。




02-美态


把朗姆酒的伙伴换成杏仁糖浆、橙香甜酒,就是另一款甜味鸡尾酒“美态”。



03-边车

法国的白兰地,混合柠檬汁和橙味利口酒,是纪念战争结束而创造的鸡尾酒“边车”。




04-新加坡司令


“新加坡司令”是一款配料很多的鸡尾酒,在金酒和白兰地里,加入了石榴、青柠、菠萝、苦精等,喝下瞬间提神醒脑。








怎么看五花八门的菜单?



看着菜单上的新酒名,总不免有种拆盲盒的感觉,紧张又兴奋。


能迅速识破一杯鸡尾酒风味的方法,核心在于两点:原料、配料。



原料就是我们平时说的基础酒,直接决定了整杯饮品50%-80%的味道


味道深沉的威士忌,大致有两个品种:香草奶油味的波本威士忌,烟熏花果味的苏格兰威士忌。




由杜松子蒸馏出来的金酒,兼具草本和水果香,很多入门鸡尾酒都爱用它调制。



龙舌兰的植物香味就有点捉摸不定,有口感柔和的款,也有未经过木桶成熟的呛喉的款。




朗姆酒用甘蔗酿成,自然更甜腻清爽一些,白朗姆香味清淡,是调制莫吉托的原料,金朗姆更香甜,黑朗姆的酒味更醇厚。



白兰地可以称作果酒,一般是葡萄果和杏果酿造,蒸馏到指定的酒精度,香气浓好入口。




最后是无色无味的伏特加,在用它调出来的鸡尾酒里,更偏向突出其他配料的风味。



搞定了原料,配料就简单多了,无非是苦、甜、酸、植物味和果味的选择,配料的形式多变,糖浆、果汁、苏打水、风味酒都包含其中。


如果记不住繁杂的配料,你大可以直接问调酒师:“我想喝味道偏苦的伏特加(选好基酒),哪几款(问配料)比较符合?”




他一听就懂,接着会从干味美思、苦艾、苦橘皮或者偏苦的风味酒挑1-2种给你调。


值得一提的是,冰块在鸡尾酒里也占了重头戏。



这时候用的冰块是无气泡、密度高的硬冰,冰块能在迅速帮助酒液降温时,适当出水,减少辛辣的口感。



所以调酒师一直在各种花式凿冰块,真不是秀花活儿,冰和酒的基础面积不一样,口感完全不同。






选择自己喜欢的口味


能看懂鸡尾酒菜单,你算是半只脚踏入品酒圈的男人了。


接下来,还需要精准找到自己的喜好,并且增加一些饮酒时的小常识。


有人也许会问,我难道还不知道自己爱喝什么?


wan叔告诉你,还真是这样。




菜单上描述的口感,和我们想象中有差距,需要亲自去尝试后,找到更接近你偏好的那款。


需要在10-15分钟内喝完的【长饮】,更适合刚入门的男士;


想和酒“坦诚相见”,选不调制的【纯饮】,调酒师会给你一杯清水,你可以加几滴进去,尝尝酒液本身的味道;



大都会、汤姆柯林斯、贝里尼、莫斯科骡子这些淡口和酸甜口的酒,可以给妹子点




有两款非常挑人的鸡尾酒,wan叔建议大家深思熟虑后再尝试:血腥玛丽和薄荷朱利普。


前者俗称“番茄汤里加了辣椒水”,后者则是“又苦又甜的薄荷水”。









不是点越贵的酒越体面。如果你真不懂,调酒师会因为你的一句“我不太懂,能推荐下适合我口味的酒吗?”而欣赏你。


与其强行装出高品位,不如选择适合自己的鸡尾酒,做个真正有品位的男人。











说说你喝过哪些奇怪的鸡尾酒?