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同一个世界同一个春节,海外华人们都吃什么过年?

春节即将来到,它是指汉字文化圈传统上的农历新年,俗称“年节”,传统名称为新年、大年、新岁,但口头上又称度岁、庆新岁、过年。虽然它是中国人的传统节日,但是春节可不只中国在过,别忘了海外华人可有六千万人口。

每年的春节,各国的唐人街都会变成节日海洋。散落在各个国家的华人们难以回到家乡,便在外国过年,虽然天南地北,但是年味儿却是不会随着距离变淡。

他们与中国大多数家庭一样,也会布置一桌丰盛的宴席。除了餐桌上的固定的饺子汤圆外,还有没有什么特别的食物呢?

捞鱼生,是新加坡的一种古老春节食俗,新加坡的华人在新年里必须要做的事情之一就有它。

捞鱼生与其说是一种食物,它更像一种特殊的庆祝方式,有着独特的吉祥意义。它的历史也颇为久远,相传百年前,新加坡华人祖先从大陆来到这里,当时的生活艰苦,就把生鱼片、菜丝放在一起吃,慢慢的就演变成农历新年必不可少的一道菜。

捞鱼生的食材主要是“鱼生”,也就是生鱼片,还会有海蜇。配菜是各种蔬菜丝,然后用酸甜的油醋汁来调味,并加入芝麻、黑胡椒等等。一盘捞鱼生,放置的食材差不多有十几样,象征着生活的多姿多彩。

做好“鱼生”后,重点来了,对于新加坡华人来说,“捞”才是关键。在吃的时候,一家人要一起用筷子夹起食物,然后松开筷子,如此反复多次,捞得越热闹,代表新年的财运越旺盛,这就是所谓的“风生水起”。

在新加坡,春节的食俗除了“捞鱼生”,还会吃一种美味的食物,那就是“肉干”。

肉干也就是猪肉脯,它是猪肉做成的一种腌制即食肉类,外形精致,吃起来香甜可口。它的特殊在于它的形状,一般腊味都是块状和条状,但是肉干却被压成了片状,它的厚度大小如同一张厚纸,吃起来非常方便。

比起经常被当作餐桌主菜的腊味们,这样的一片片肉干,更像一种零食。因为肉干浓缩了猪肉的精华,制作工艺费时费力,所以价格也比较昂贵,一盒盒肉干,无异于一叠叠钞票。

有条件的人家,都爱用它来送礼,每年春节前,无数知名的肉干老铺子门前都会大排长龙。

东南亚的华人,不管是新加坡还是越南,还是泰国等地,有同一种春节食俗,吃柑橘。因为柑橘的象征意义很吉祥,大橘即是“大吉”,而橘子金黄的颜色很像黄金,代表着“吉祥如意”和“财源滚滚”。

比如说越南的华人在过春节的时候,少什么都不能少金桔和桃枝,前一样东西是寓意吉祥如意,财源广进,后一样东西则是用于辟邪,象征幸运。

新加坡除了买肉干来送人,还会送柑橘,比起肉干来,柑橘实在是实惠太多。

他们在拜年时,一定会拿着一个精致的小纸袋,里面装着两粒柑橘作为贺年礼,两粒柑橘象征着“大吉大利”、“两粒黄金”和“好事成双”等多重意思。

在马拉西亚,春节是非常重要的节日,当地华人非常重视,所以它们的春节会持续很长时间,一般从冬至过到正月十五,这段时间都算是过年。

马来西亚过春节,家中必备的则是凤梨,就是我们常说的菠萝。因为大马的华人多来自福建,福建发音中凤梨和旺来谐音。马来西亚华人认为吃凤梨就是吃“福气”,吃过凤梨后,新年一定会迎来福气。

年糕也是国外华人们过年的重要食俗,因为移民海外的华人大多来自南方,南方人爱年糕那是出了名的。

不过他们蒸的年糕也不尽相同。东南亚的年糕会加入一些馅儿,比如说豆沙,比如说花生白糖,比如说kaya酱等等,还有不同颜色的,吃着甜蜜蜜的。

日本的年糕,更多的是纯糯米年糕,日本的华人们有条件还会一家人一起打年糕吃,象征着对一年幸福生活的一种期盼。

不只日本、东南亚都实行春节蒸年糕吃,欧美的华人也爱蒸年糕,不过因为食材不足,有的只能以汤圆来代替了。

糯米腊肉烧麦

制作过程:

1. 糯米洗净浸泡6小时,放入蒸锅,糯米上放生花生米一起蒸,上大气后40分钟。面粉用热水和好,静置15分钟。豌豆玉米洗净备用。

2. 腊肉洗净去皮切丁。锅内放入腊肉丁,小火煸出油。

3. 放入葱姜末爆香,加入豌豆玉米粒翻炒。

4. 加入蒸熟的糯米饭,加老抽,生抽,盐翻炒均匀,撒上黑胡椒关火炒匀冷却备用。

5. 将静置好的面团分成24个剂子,擀圆,类似饺子皮擀法。

6. 包入放凉的糯米腊肉馅,尽可能的多放。然后从面皮中间捏成脖子细的糯米腊肉烧卖生胚。

7. 在烤箱中码放为两层,每层12个烧卖,开启嫩烤箱蒸气功能,温度100℃,蒸10分钟。

8. 出炉的烧卖可以直接吃。