在新加坡，2023年开业的酒店不再仅仅依靠奢华的装修和高端设施来吸引客人，内部的餐饮体验已成为重要的竞争优势。两家新酒店在餐饮设计上独具匠心，不仅环境风格独特，菜品也融合了现代创意与精致口感，成功在味道与创新之间找到平衡，为住客和美食爱好者带来别样的享受。
蒙德里安新加坡达士岭酒店：意式经典焕发新生
蒙德里安新加坡达士岭酒店（Mondrian Singapore Duxton）凭借出色的表现，荣膺2024年中国《漫旅Travel+Leisure》读者评选的“海外最佳酒店”。坐落于酒店三楼的意大利餐厅Bottega di Carna，以时尚雅致的氛围延续了酒店的格调。餐厅由意大利第八代屠夫兼创始人Dario Cecchini主理，无论是午餐还是晚餐，菜单上的每一道菜都展现了他对食材的极致追求，通过独特工艺为传统意大利美食注入新活力。
招牌菜鞑靼牛肉（$32）选用新鲜牛肉手工剁碎，调以烟熏红椒粉、橄榄油及柠檬汁，口感细腻，味道浓郁中透着清新，令人胃口大开。前菜Basket Tortelli（$27）源于意大利艾米利亚-罗马涅地区，内馅由意式香肠、帕尔玛火腿、猪里脊及帕尔玛芝士精心调配，手工制成的圆环状饺子完美呈现地道风味。另一道西班牙章鱼（$42）经炭烤后外酥内嫩，搭配红椒莎莎酱、蒜香辣椒及烤杏仁，鲜香中带着微辣，令人回味无穷。
此外，干式熟成T骨牛排（$338）重达1.2公斤，肉质香浓，外焦内嫩，搭配多种精选酱汁，尽显奢华。这道菜选用西班牙百年品牌Viñals Soler的牛肉，传承了Dario家乡餐馆的经典烹饪方式，同时体现了对高品质肉类及可持续理念的坚持。而龙虾意大利宽面（$68）则以手工制作的宽面为主角，加入鲜嫩波士顿龙虾肉，并以龙虾壳慢熬的浓郁汤底调味，鲜香层次令人陶醉。
地址： 16A Duxton Hill #03-01 S089970
电话： 60196000
雅辰新加坡酒店：新马印风味的创意演绎
位于雅辰新加坡酒店（Artyzen Singapore）四楼的现代亚洲餐厅Quenino by Victor Liong，由驻店主厨苏加达（Sujatha Asokan）与顾问主厨、墨尔本Lee Ho Fook餐厅创始人梁敬庭（Victor Liong）联手打造。其推出的Insight六道式午餐菜单（每人$138）以精致与创意重新诠释了区域美食的魅力。苏加达拥有华巫混血背景，她从新加坡、马来西亚及印度尼西亚的传统口味中汲取灵感，结合自身烹饪经验，用大胆而有趣的方式重塑经典菜肴。
菜单融合了鲜为人知的食材与独特烹饪技巧，加入现代创意及澳大利亚元素，为新马印三地的传统味道带来惊喜。用餐体验从“Quenino前奏”开始，一组以时令食材制作的精美小点开启味蕾之旅，其中包括散发松露香的野生蒜塔、搭配马来西亚T’lur鱼子酱的印尼泥蟹挞，以及以澳洲迷你小黄瓜、香茅辣酱及腰果奶油重新演绎的“罗惹”冷盘，令人耳目一新。
绿唇鲍鱼搭配香甜番薯及黑果酱，口感鲜美弹嫩，层次分明。主菜和牛脸颊肉经过长时间慢炖，肉质饱满且富胶质，口感细腻，融合了传统及新世界胡椒粒的独特香气，风味深邃。搭配的香料牛肉汤香气扑鼻，令人垂涎。甜点“Taro Ice-Cream”则以创新方式呈现摩摩喳喳，芋头冰淇淋搭配洛神花冻及自酿米酒，灵感源自主厨在婆罗洲的旅行体验，为用餐带来微醺的甜美收尾。最后的Petit Fours小点，包括“碰饼”华夫饼、焦糖罗望子糖果及巧克力松露，为整餐画下圆满句号。
地址： 9 Cuscaden Rd Level 4 S249719
电话： 63716030