新加坡的小贩行业承载着本地独特的饮食文化，国家环境局一直致力于通过多项政策，确保小贩行业的可持续性，同时为民众提供价格合理的美食选择，并为从业者创造稳定的生计环境，以吸引更多年轻人投身这一行业。
关于小贩的经营成本，公众普遍认为摊位租金是主要负担，但根据国家环境局的调查，租金实际仅占成本的不到10%，而原材料费用则占据了一半以上。尽管如此，政府仍在不断优化政策，以减轻租金压力并改善经营条件。例如，自2012年3月起，环境局取消了保留租金政策，新租赁摊位无需设定最低投标价，使得小贩在首个租期内能以低于市场水平的价格承租。此外，为防止租金被抬高，摊位转租行为已被明令禁止。目前，大多数熟食中心的摊位月租金中位数约为1250元，相较于食阁或咖啡店的租金明显更低，且保持了相对稳定的水平。
在提升效率和解决人力问题方面，环境局也采取了多项措施。通过小贩中心生产力资助计划，集中洗碗服务的成本可获得高达70%的补贴。同时，小贩生产力资助金鼓励从业者引入厨房自动化设备及数字化工具，以提高运营效率。此外，从2025年1月1日起，小贩将获准从持有长期探访准证并获得同意书的人群中招聘员工，这将有效缓解人力成本压力，同时尽量保留本地小贩文化的独特性。
这些政策的实施，旨在实现为民众提供平价美食、保障小贩生计以及传承本地饮食文化的目标。国家环境局也呼吁社区和私营部门共同参与，支持与小贩相关的项目。消费者可以通过光顾小贩摊位，并以合理的价格购买食物，为这一行业注入更多活力。
（国家环境局小贩中心司司长刘国辉）