香港探店 | 全球唯一一家获得米其林评星的日本拉面

香港探店 | 全球唯一一家获得米其林评星的日本拉面店，一碗拉面体现工匠精神日本拉面也许你吃得很多回了，但是全球唯一被米其林评为一星并且连续四年保持评星的拉面店你试过吗？茑Tsuta就是这家获奖日本拉面店，坐落于东京周边的一座卫星城巢鸭县，这里并非发达商业区，却能引来很多食客排队，它并没有用花哨的宣传手段或者独特的装修风格吸引食客，来这里的客人纯粹是为了一碗好拉面。非常幸运的是，现在不用跑去巢鸭县，在香港也一样可以品尝到这碗好拉面，师傅秉承着创始人大西佑贵先生的工匠精神，用心做好每一碗拉面。店名：茑Tsuta#茑TsutaRamen[地点]#地址：香港特别行政区铜锣湾登龙街18号V-Point地下2号铺（港铁铜锣湾站c出口，步行约5分钟）酱油味玉叉烧拉面我这次选择的是酱油味玉叉烧拉面，整碗拉面结构很简单，大块的叉烧肉，味玉蛋，笋干，松露酱，日本大葱和拉面。先喝一口汤，感受到它的汤底相较于豚骨拉面，酱油味的拉面汤底更清新，少了豚骨汤底的油腻，但又不会过于寡淡，也不会抢了其他食材的风头，他就像一首配乐，在背后默默奏响乐章。接着品尝一口味玉蛋，味玉蛋是日本拉面的标配了，味道好坏却非常考验师傅的功夫，一口咬下去，里面的蛋黄流心出来，蛋白又甜又软，流心如涓涓细流般流淌于口腔中，是我吃过最好吃的味玉蛋。然后再品尝叉烧肉，精选猪肩肉，没有油腻的肥肉，口感瓷实，搭配松露酱独特的咸香更有风味。最后再嗦一口拉面，拉面滑软，吸收了其他食材的味道，感觉一碗面优美乐章被奏响，没有特别强烈的冲击感，却让人感觉很舒心。日式煎饺子这个煎饺是在日本本店所没有的，只在香港和新加坡的分店有售。传统的猪肉煎饺的馅儿是猪肉和蔬菜，会有点油腻，但是这里的日式煎饺有新的改良，加入了豆腐，豆腐吸收猪肉的味道，也有类似肉类的口感，却没有那么油腻，非常适合喜欢口味清淡的人。抹茶奶冻这道小小的甜品，没想到却惊艳了我。分量不大，作为饭后甜点很合适，奶冻奶香滑嫩，上面那层红豆来自日本的十胜红豆，绵绵软软，却不会过分甜腻，作为一个不爱甜食的人我都深深爱上它。不被浮躁的环境所影响，一直潜心制作良品，靠好口碑赢得回头客的好店才是真正能留住人心的好店。