家庭与生活报
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民以食为天
吃，是人们日常琐碎中的一件头等大事。而长寿，是人类穷极千秋万代追寻着的一个永恒目标。世界上不乏认为自己有秘诀能活很久的人，其中一些秘诀就与食物相关。吃对食物能否真的增长人类寿命？人们总希望得出一个喜闻乐见的答案......
近日
“世界卫生组织”
在日内瓦发布最新报告
《世界卫生统计2018》
其中
在此份报告中
备受关注的是“长寿排行榜”
↓ ↓ ↓
平均预期寿命指标
在各国预期平均寿命排名中
日本蝉联第一
达到84.2岁
其中
女性寿命预期为87.1岁
男性为81.1岁
除日本外
位列前十的国家依次是：
瑞士、西班牙、法国、新加坡、
澳大利亚、意大利、加拿大、韩国和挪威
日本人长寿是有其原因的，日本文化专家马科斯·卡塔赫纳通过对冲绳等地百岁老人生活方式等进行研究后，认为有9个原因使得日本人长寿。
观察发现
日本人有这些长寿因素：
1、吃饭讲究八成饱
日本人讲究吃饭吃八分饱。日本人认为如果吃到十分饱身体有害无益。如果吃十分饱，消化过程就会延长，身体各个器官的运作就会变得迟缓，而无法被调动起来发挥正常的生理功能。这也是为什么很多西方人罹患肥胖症、糖尿病、肝病的原因之一。
2、每天要吃30多种食材
日本厚生劳动省在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品），营养才全面。
3.、细嚼慢咽
日本百岁老人通常都吃得很慢。日本人从小就懂得细嚼慢咽能延年益寿。而咀嚼充分，饱腹感就会更强，自然就会吃得少，胃部的消化负担就会减轻。
4、饮食清淡低热量，尊重食材本味
日本人日均摄入热量为2719卡，而西班牙2013年的数字为3183卡。虽然表面看起来差距不大，但日积月累就会让两种生活方式出现较大差异。
5、多食蔬菜水果和谷物
整体来看，日式饮食含有较多碳水化合物。这些碳水化合物主要来自蔬菜、水果和谷物，因此机体吸收速度较慢，不会像快速碳水化合物那样迅速转化为脂肪。
6、吃红肉少，爱吃鱼
公元12世纪，日本禁止食用肉类，肉类只被当做一种药物。到了19世纪，明治天皇下令国民每天食用牛肉，日本人才将肉类作为普通食材看待。即便如此，人们还是认为肉类会污染血液。
7、吃时令食材
很多日本人在谈到吃的时候经常说“现在是吃某种食材的时节”之类的话。日本人通常依照时令选择食材，他们认为只有这样才能品尝到最纯正、最天然的滋味。
8、享受美食，而非让食物所累
有些人过度关注饮食，每一口饭都要计算卡路里。过度关注饮食会适得其反，让人产生精神压力，反而不利于身体健康。
9、严格限盐
日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题，并发起了一系列减盐运动。而我们最近几年才开始鼓励限盐、少盐。
10、管好自己的腰围
日本法律规定，企业必须每年对40~75岁的员工进行腰围检查。
今天的剑哥论健
我们就来摆一摆
“长寿”和“吃”有什么关系？
剑哥说
想当寿星？碗里头有真经
近几日的天气乍暖还寒，依然寒风凛冽，但这却阻挡不了春天的脚步向人们走来。在这春暖花开、万物复苏的季节，许多养生爱好者正跃跃欲试，希望在春天里为自己的身体注入更多的活力。今天，剑哥就和读者朋友们摆一下关于“长寿”的龙门阵。
“过去，民间常流传着一句话句众人皆知的老话，叫做‘人生七十古来稀’。这句话从字面上理解，就是说，人这一生啊，活到七十岁，那就古今少有啦！而字面之外是在告诫我们：自古以来，人们要想活到七十岁都是比较稀有的事情。但现在的社会进步太快了，八十多九十岁的老年人经常可以遇到。比如，就说我吧，今年也78岁了，身体照样好得很，每天我都骑自行车去菜市场买菜，还要负责接送读小学的孙女呐。”前天，剑哥回家时在电梯口遇到了正在和熟人攀谈的邻居陆大爷。
陆大爷的一席话，让剑哥突然想起最近看到的一篇新闻报道：成都市卫生健康委员会公布2018年成都市人群健康的三大主要指标，其中全市人群平均期望寿命这一指标首次突破80岁，达到了80.54岁，比2018年四川省人均期望寿命77.1岁高出了3.44岁，比2017年全国人均76.7岁高出了3.84岁。
“成都人均期望寿命的突破80岁啦，不简单！作为一个地道的成都人，剑哥颇感幸福。那么，除了生活水平和医疗条件大幅提升以外，长寿是否有规律可循呢？”为寻找答案，剑哥查阅“江苏省百岁老人调查报告”后发现，除了遗传、性格等长寿因素外，考察江苏百岁老人的食谱，有一个共同点，那就是吃出来的长寿。剖析这些百岁老人的饮食习惯，可为我们寻找长寿之道提供许多有意义的线索。
据调查报告显示，九成老寿星喜欢吃豆制品，至于水果，天天吃的百岁老人还不到1/4，这表明水果对长寿的影响并不大；多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，而每天吃两三种的蔬菜百岁老人占85%；7成多的百岁老人喜欢喝水，他们大多有早晨起来喝水的习惯，而且近九成老人常喝的是白开水；百岁老人的饮食每天大多一干二稀，而且对喝粥很偏爱，更值得一提的是，除了爱喝粥，还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣，这也符合中医的看法，认为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用；许多寿星都喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，寿星们的这些饮食习惯，无意中暗合了食材营养保存的规律，越新鲜营养越丰富，看来，隔夜菜最好不吃；“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，调查表明，越到老年，寿星们吃的白菜越多，而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用，恰恰是老年人需要的；寿星们几乎每天都离不开葱姜蒜，除了做调味品，有时还作为下饭菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验；调查人员发现，百岁老人们依然保持着清淡饮食，主食都以玉米、土豆等粗杂粮为主，这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式；此外，百岁寿星们特喜欢吃凉拌菜，这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养，保留了酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质。
剑哥摆了这么多
不知道你有没有掌握“长寿”之道呢
从现在起拥有一个健康的饮食习惯
我们一起向寿星“学习”~
剑哥论健
陈健，江湖人称“剑哥”，家庭与生活报首席编辑，《剑哥论健》个人专栏执笔人。常年编辑撰写健康科普类文章，科学养生知识随手拈来。
记者｜陈健
新媒体编辑｜詹伟
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