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鱼类的种类及营养价值揭秘(银鱼、黄鱼、鱼鳔、武昌鱼、罗非鱼)

银鱼

食物解密

银鱼又名面条鱼,银条鱼,大银鱼。银鱼韦银鱼科动物。银鱼小者仅3厘米,大者不过10到15厘米。身圆如筋,洁白如银,体柔无磷。银鱼可食率为百分之百,为营养学家所确认的长寿食品之一,被誉为“鱼参”。


营养介绍

银鱼富含钙,磷,铁,糖类和多种维生素及异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸等成分。

饮食秘诀

银鱼味美,诸无所忌,但是不宜长久食用。

黄鱼

食物解密

黄鱼又名石首鱼、黄花鱼。黄鱼营养丰富,有大、小黄鱼之分。大黄鱼成体长约40到50厘米,小黄鱼30厘米以下,体背黄色,头大,尾巴狭窄,栖息在外海,春季游回近海产卵,鳔能发声。


营养介绍

黄鱼富含有蛋白质、脂肪、磷、铁、烟酸、维生素b1和维生素b2等。

饮食秘诀

老少皆宜,每次80到100克。

鱼鳔

食物解密

鱼鳔又名鱼肚,白鳔,鱼胶。鱼膘为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔,取得鱼鳔后,剖开,除去内脏,洗净,压扁,晒干,或洗净鲜用。


营养介绍

鱼鳔复航蛋白质及多种矿物质等营养成分。

武昌鱼

食物解密

武昌鱼是鳊鱼的一种。体高,侧扁,呈菱形,肉味腴美,脂肪丰富,为上等食用鱼类。原产于鄂州樊口,樊口为梁子湖入江处,古称武昌,所以樊口鳊鱼野生武昌鱼,是梁子湖的特产,其他地方只有长春鳊、三角鲂,没有团头鲂。

营养介绍

武昌鱼富含维生素a,维生素b1,维生素b2,烟酸,维生素c,维生素e,蛋白质,脂肪,胆固醇,钙,镁,铜,磷,铁,锌,钠,硒等。

饮食秘诀

老少皆宜,清蒸,红烧,油焖,花酿,油煎均可,尤其以清蒸为佳。营养丰富,皆食无忌。

罗非鱼

食物解密

罗非鱼又名吴郭鱼,越南鱼,非洲鲫鱼。罗非鱼原产于非洲,形似本地鲫鱼,最早从新加坡引进到中国台湾省。目前中国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼和奥利亚罗非鱼。


营养介绍

罗非鱼含蛋白质,脂肪,钙,钠,磷,铁,维生素b1和维生素b2。

饮食秘诀

老少皆宜,每次100克左右。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。营养丰富,皆食无忌。